Cette leçon contient 14 diapositives, avec diapositives de texte.
La durée de la leçon est: 45 min
Éléments de cette leçon
Paragraaf 1 Dierenwelzijn
5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels
Slide 1 - Diapositive
Doel 5.5
Je leert de nuttige werking van bacteriën en gisten bij de bereiding van voedsel
Slide 2 - Diapositive
Klassieke biotechnologie
Met behulp van micro-organismen (bacteri:ën en gisten) voedsel maken/ langer houdbaar maken.
Fermenteren: een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken zonder zuurstof
Slide 3 - Diapositive
Yoghurt maken
In melk zit lactose (melksuiker).
Lactose is een .... sacharide (zoek op in BINAS 67F1, 2, 3
Melkzuurbacteriën zetten lactose om in glucose en vervolgens
glucose in (2) melkzuur + (2) ATP (hier is geen zuurstof voor nodig!)
C6H12O6 → 2C3H6O3 +2 ATP
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Diapositive
Yoghurt maken
De pH wordt daardoor lager (het wordt zuurder) waardoor het langer houdbaar wordt.
Ook kunnen lactoseintolerante mensen er beter tegen.
Zuurkool wordt op dezelfde manier gemaakt.
Slide 6 - Diapositive
Alcohol maken
Met behulp van gisten (eencellige schimmels) kun je alcohol maken van suiker.
Dit heet alcoholische gisting.
Gisten zetten glucose om in (2) alcohol + (2) CO2 + (2) ATP (hier is geen zuurstof voor nodig!)
C6H12O6 → 2C2H6O + 2 CO2 + 2 ATP
Slide 7 - Diapositive
Alcohol maken
Hiermee kun je wijn en bier maken.
Je gebruikt ook gist om brood te maken. Door de CO2 ontstaan belletjes en daarmee wordt het brood luchtig. De alcohol verdampt tijdens het bakken van het brood.
Alternatief: zuurdesem
Slide 8 - Diapositive
Vraag 7
In een slechte zomer bevatten druiven domt te weinig glucose (waarom?). Wat is het gevolg voor het alcoholpercentage van de wijn?
Slide 9 - Diapositive
Vraag 8
Twee organismen verbruiken gedurende een bepaalde tijd evenveel glucose; het ene door alcoholische gisting en het andere door aerobe dissimilatie.
Hoe verhouden de hoeveelheden vrijgekomen CO2 zich bij de aerobe dissimilatie en de alcoholische gisting?
3:1 6:1 1:3 of 1:6
Slide 10 - Diapositive
Doel 5.5
Je hebt de nuttige werking van bacteriën en gisten bij de bereiding van voedsel geleerd
La durée de la leçon est: 45 min
