‹Revenir à la recherche

§5.5 - Voedsel voor bacteriën en schimmels

Paragraaf 1 Dierenwelzijn
5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels
1 / 12
suivant
Slide 1: Diapositive
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 4

Cette leçon contient 12 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 45 min

Éléments de cette leçon

Paragraaf 1 Dierenwelzijn
5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels

Slide 1 - Diapositive

Doel 5.5
Je leert de nuttige werking van bacteriën en gisten bij de bereiding van voedsel

Slide 2 - Diapositive

Klassieke biotechnologie
Met behulp van micro-organismen (bacteriën en gisten) voedsel maken/ langer houdbaar maken.

Fermenteren: een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken zonder zuurstof

Slide 3 - Diapositive

Yoghurt maken
In melk zit lactose (melksuiker).
Lactose is een .... sacharide (zoek op in BINAS 67F1, 2, 3)

Melkzuurbacteriën zetten lactose om in glucose en vervolgens 
glucose in (2) melkzuur + (2) ATP (hier is geen zuurstof voor nodig!)
C6H12O6 → 2C3H6O3 +2 ATP


Slide 4 - Diapositive

Slide 5 - Diapositive

Yoghurt maken
De pH wordt daardoor lager (het wordt zuurder) waardoor het langer houdbaar wordt.

Ook kunnen lactoseintolerante mensen er beter tegen.

Zuurkool wordt op dezelfde manier gemaakt.

Slide 6 - Diapositive

Alcohol maken
Met behulp van gisten (eencellige schimmels) kun je alcohol maken van suiker.
Dit heet alcoholische gisting.
Gisten zetten glucose om in (2) alcohol + (2) CO2 + (2) ATP (hier is geen zuurstof voor nodig!)

C6H12O6 → 2C2H6O + 2 CO2 + 2 ATP

Slide 7 - Diapositive

Alcohol maken
Hiermee kun je wijn en bier maken.

Je gebruikt ook gist om brood te maken. Door de CO2 ontstaan belletjes en daarmee wordt het brood luchtig. De alcohol verdampt tijdens het bakken van het brood.


Slide 8 - Diapositive

Opgave 7
a. In een slechte zomer bevatten druiven soms te weinig glucose. Leg dit uit.
b. Wat is het gevolg voor het alcoholpercentage van de wijn?

Slide 9 - Question ouverte

Opgave 8

Twee organismen verbruiken gedurende een bepaalde tijd evenveel glucose; het ene door alcoholische gisting en het andere door aerobe dissimilatie.
Hoe verhouden de hoeveelheden vrijgekomen CO2 zich bij de aerobe dissimilatie en de alcoholische gisting?
aerobe dissimilatie : alcoholische gisting
A
3:1
B
1:3
C
6:1
D
1:6

Slide 10 - Quiz

Doel 5.5
Je hebt de nuttige werking van bacteriën en gisten bij de bereiding van voedsel geleerd

Slide 11 - Diapositive

Begrippen 5.5
fermenteren, melkzuurbacteriën, micro-organismen, klassieke biotechnologie, alcohol, eencellige gisten, anaeroob, alcoholische gisting

Slide 12 - Diapositive

Plus de leçons comme celle-ci

§5.5 - Voedsel voor bacteriën en schimmels

- Leçon avec 12 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 4

5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels 4H 2122

- Leçon avec 14 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 4

19.3 Energieproductie zonder zuurstof ll

- Leçon avec 35 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

Herh. H5: 5.2 en 5.5 Dissimilatie

- Leçon avec 20 diapositives
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

§5.5 - Voedsel voor bacteriën en schimmels

- Leçon avec 27 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 4

Voeding en energie les 5 (4H)

- Leçon avec 28 diapositives
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 4

19.3 Energieproductie zonder zuurstof

- Leçon avec 30 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

H5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels

- Leçon avec 11 diapositives
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 4