Pils heeft een alcoholpercentage van tussen de 5 en 6 procent. Gisten kunnen nog prima leven bij deze percentages. Waarom heeft bier dan niet een hogere alcoholpercentage? (gebruik de alcoholgisting formule)
Slide 16 - Question ouverte
Slide 17 - Diapositive
Wijn wordt geproduceerd uit druiven. Hier zitten natuurlijk enorm veel suikers in. De meeste wijnen hebben een alcoholpercentage van 12%. De maximum alcoholpercentage in wijn is 16%. Geef hier een verklaring voor
Slide 18 - Question ouverte
Wat zal het grote verschil zijn tussen droge wijnen en zoete wijnen?
Slide 19 - Question ouverte
De meeste gisten gaan dood bij een alcoholconcentratie van 12%. Hoe worden dan sterke dranken zoals wodka (45%) geproduceerd? (scheikunde)
Slide 20 - Question ouverte
Slide 21 - Diapositive
Wat is het voornaamste verschil tussen alcoholgisting en melkzuurgisting?
A
Bij alcoholgisting komt koolstofdioxide vrij
B
Bij melkzuurgisting komt koolstofdioxide vrij
C
Bij alcoholgisting heb je koolstofdioxide nodig
D
Bij melkzuurgisting heb je koolstofdioxide nodig
Slide 22 - Quiz
Dissimilatie tot nu toe
Dieren (aeroob) Glucose + 6 zuurstof + 38ADP + 38P-> 6 koolstofdioxide + 6 water + 38 ATP
In nood stap je over op eiwitverbranding (niet gewenst, waarom niet?)
Zie binas 68E
Slide 24 - Diapositive
Respiratoir Quotient
Het respiratoir quotiënt (RQ) is de verhouding tussen het volume van de bij de dissimilatie geproduceerde CO2 en het volume van de bij de dissimilatie verbruikte O2.
Door het meten van de RQ kan je achterhalen wat een persoon aan het dissimileren is voor energie.
RQ meet je door hoeveelheid CO2 / O2
Slide 25 - Diapositive
Tarzan gaat naar de sportschool en doet een warming-up op de loopband. Hij start met een cardio-programma. Dit kan hij lang volhouden zonder te verzuren. Grover maakt een grap over de coronakilo's van Tarzan en zegt dat hij beter een vetverbrandingsprogramma kan doen. Tarzan luistert. Leg uit of de respiratie quotiënt van Tarzan stijgt of daalt na die opmerking.