BS 5 Voedselbederf

BS 5 Voedselbederf
1 / 15
suivant
Slide 1: Diapositive
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2

Cette leçon contient 15 diapositives, avec diapositives de texte et 4 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 90 min

Éléments de cette leçon

BS 5 Voedselbederf

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

Leerdoelen

* Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te 
   gaan



Slide 3 - Diapositive

Jullie starten eerst met het lezen van Basisstof 5
Doe dit stil en voor jezelf...
timer
7:00

Slide 4 - Diapositive

Voedselvergiftiging
Bacteriën en schimmels kunnen goed leven op ons voedsel en ons voedsel bederven.
Door het eten van bedorven voedsel kun je ziek worden: Voedselvergiftiging.  
Dit is een afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Salmonellabacterie komt vooral voor in kippen en varkens.
Het is gevaarlijk om voedsel te eten dat besmet is met de
salmonellabacterie. Je krijgt diarree, buikpijn en koorts.
De bacteriën tasten de dunne darm aan en veroorzaken 
daar een ontsteking.




Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Vidéo

Conserveren
Conserveren is het behandelen van voedsel zodat het minder snel bederft.
Door  de omstandigheden voor schimmels en bacteriën zo ongunstig mogelijk te maken of ze te doden, blijft het voedsel langer houdbaar.

Slide 7 - Diapositive

Invriezen: De temperatuur snel verlagen naar -20 graden of lager. Bacteriën en schimmels kunnen zich niet voortplanten.

Drogen: Al het water aan het voedsel onttrekken, waardoor bacteriën en schimmels zich niet kunnen voortplanten

Slide 8 - Diapositive

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood
Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Slide 9 - Diapositive

Vacuüm verpakken: lucht eruit
Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Slide 10 - Diapositive

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet
Doorstralen: radioactieve stralen

Slide 11 - Diapositive

Additieven
Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Vidéo

Slide 14 - Vidéo

Zelf aan de slag
Nakijken §2.4
§2.5 opdrachten 1 t/m 9



Slide 15 - Diapositive