Sushi

klascode: BPGIN
Werk de lesson up zelfstandig door, je mag in een groepje samen werken.
Log in via de klascode: BPGIN

Tijdens deze les moet je foto's maken.
Maak alleen de foto's die je moet maken houdt hierbij rekening met de privacy van de andere mensen in het lokaal.
1 / 24
suivant
Slide 1: Diapositive
Horeca l;j 3Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

Cette leçon contient 24 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 200 min

Éléments de cette leçon

klascode: BPGIN
Werk de lesson up zelfstandig door, je mag in een groepje samen werken.
Log in via de klascode: BPGIN

Tijdens deze les moet je foto's maken.
Maak alleen de foto's die je moet maken houdt hierbij rekening met de privacy van de andere mensen in het lokaal.

Slide 1 - Diapositive

Welke leerlingen zitten in het groepje?
Als je alleen werkt vul je alleen je eigen naam in.

Slide 2 - Question ouverte

Sushi

Slide 3 - Diapositive

Planning

schoonmaken keuken
maken sushi
presenteren sushi
schoonmaken keuken
huiswerk (PTA opdracht)

Slide 4 - Diapositive

Opruimen en schoonmaken
Bij het bereiden van sushi is het belangrijk dat je werkplek goed schoon is.
Vandaag starten we met het schoonmaken van de gehele keuken.

Slide 5 - Diapositive

Maak een foto (maximaal 5) waarin te zien is dat je keuken niet schoon is.

Slide 6 - Question ouverte

Maak een sopje
Maak in een emmer of teiltje een sopje van warm water en een beetje allesreiniger.

Slide 7 - Diapositive

Maak je keuken schoon
Werkblad met een sopje met allesreiniger
spoelbak scheuren met een schuurmiddel bv. Cif
binnenkant keukenkastjes en lades met een sopje met allesreiniger

Slide 8 - Diapositive

Maak een foto (maximaal 5) waarin je laat zien dat je keuken volledig schoon en hygiënisch is.

Slide 9 - Question ouverte

Kook de sushirijst
Kijk voor instructies in je lesboek of kijk het filmpje op de volgende slide

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Vidéo

Rollen van de sushi
Bekijk het instructiefilmpje op de volgende slide

Slide 12 - Diapositive

0

Slide 13 - Vidéo

Snijden van de vulling
Bekijk waarmee je de sushi kan vullen.
grondstoffen liggen op de voorraadtafel en koelkast.
Verdeel de grondstoffen over alle leerlingen.

Pas als iedereen grondstoffen heeft gaan jullie de sushi rollen.



Slide 14 - Diapositive

Rollen van de sushi
Rol je sushi.
maak minimaal de volgende soorten
Maki
Urimaki

Je mag ook proberen om een andere soort sushi te maken kijk eventueel op internet voor inspiratie. 

Slide 15 - Diapositive

Presenteer je sushi
Maak een foto van je mooi gepresenteerde sushi

Slide 16 - Diapositive

Foto van je gepresenteerde sushi

Slide 17 - Question ouverte

Op welke sushi ben je het meest trots en waarom?

Slide 18 - Question ouverte

Schoonmaken keuken
Maak je keuken schoon en droog.
Extra aandacht voor de spoelbak.

Slide 19 - Diapositive

Huiswerk 
PTA opdracht vaardigheden in de keuken:
wat ga je doen:
Je gaat kleine hapjes maken uit een eigen gekozen wereldkeuken.
Je laat hierbij tijdens het bereiden verschillende technieken zien die je geleerd hebt.
Tijdens het bereiden word je beoordeeld op veilig en hygiënisch werken.
De presentatie van je gerecht telt mee in de beoordeling.


Slide 20 - Diapositive

Inlevermomenten


Inleveren bestellijst uiterlijk op: 22 mei 2023 12.00
inleveren kort verslag uiterlijk op 26 juni 2023 (let op het is dan ook SE-week) Zie volgende slide voor de eisen van het verslagje.

Slide 21 - Diapositive

Eisen kort verslag
Kort verslag met hierin minimaal opgenomen:
• Voorblad met je naam en klas
• Recept met foto
• Overzicht van jouw taken, wat heb je gedaan.
• Reflectie op de opdracht:
o wat ging er goed/minder goed in de voorbereiding
o wat ging er goed/minder goed tijdens de uitvoering
o ga je dit recept vaker maken? Waarom wel of niet. Welke aanpassingen zou je eventueel doen?
o hoe verliep de samenwerking
• Kostprijsberekening van het gerecht, gebruik hiervoor eventueel bestelsites zoals AH.nl
• Aanbevolen verkoopprijs met motivatie waarom je voor deze prijs kiest

Slide 22 - Diapositive

wensen lessen
Het einde van het schooljaar komt al in zicht.

We kunnen niet alle lessen uit het boek nog doen.
Bekijk je lesboek en geef door  welke les je nog heel graag wil doen.


Slide 23 - Diapositive

Welke les wil je nog graag doen tijdens de lessen horeca?
Maak een top 3.

Slide 24 - Question ouverte