voedselveiligheid

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

voedselveiligheid

Leerdoelen

1.je kunt benoemen hoe je kruis en her besmetting kunt voorkomen.

2.Kan het verschil tussen TGT en THT

3.Kan een voorbeeld geven van HACCP in de praktijk.

terugblik vorige les

Wat is de grootste schijf van de Schijf van Vijf?

1. Groente en fruit
2. Dranken
3. Smeer -en bereidingsvetten
4. Zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei

welke vitamine zijn oplosbaar in water?

Welke vitamines zijn oplosbaar in vet?

1. vitamine A,D,E en K
2. vitamine K,D,C,B
3. Vitamine D,G,F,A
4. geen enkele vitamine

kruisbesmetting kan gebeuren door?

1. via handen
2. via een schoon aanrecht
3. kruisbesmetting bestaat niet
4. besmet vlees op schoon vlees

Welke is niet 1 van de ''eetregels'' voor gezonde voeding?

1. Veel groente, fruit en brood eten
2. Gevarieerd eten
3. Niet te veel eten
4. Veel vet eten

oorzaken van voedselbederf

het kan meerdere oorzaken hebben:

1.chemische besmetting: bestrijdingsmiddelen

2.ongedierte: ratten, muizen of vliegen kunnen ziekteverwekkers in het voedsel brengen

3.micro-organisme:zijn kleine levende wezens die je niet kunt zien met het blote oog, denk aan bacteriën.

Wat betekent de afkortingen

THT

TGT

Wat weet je al over THT en TGT?

HACCP 

Voorbeelden van HACCP  

1. bijhouden van de temperatuur van de koelkast

2.voeding dat bewaard blijft of open is voorzien van sticker met datum

3.Schoonmaaklijst van bijvoorbeeld koelkast

les 2 

Wat is een dieet??

Sleep naar de juiste. Aandoening/ziekte of dieet

Aandoening / Ziekte

Dieet

Geen pinda's

Geen melkproducten door melk intollerantie

Vegatarisch

Coeliaki

Natrium beperkt eten

Diëten waar wij mee gaan werken

energiebeperkt dieet

lactosebeperkt dieet

natriumbeperkt dieet

energie verrijkt dieet

eiwit verrijkt dieet

Cholesterol dieet

energie- en eiwitverrijkt dieet

opdracht 20 min.

In groepjes van 2 ga je aan de slag. Je krijgt van de docent een dieet toegewezen.

Kijk naar: welk dieet, voor wie?

wat mag je dan wel eten en wat niet?

Nabespreken opdracht

Energieverrijkt dieet 

wordt voorgeschreven aan mensen met een slechte voedingstoestand.

Vaak in combinatie met een eitwitverrijkt dieet

 In dit dieet krijgen cliënten extra energieleverende producten

Energieverrijkt dieet

• Na een grote operatie; kanker; eetstoornis; ondervoeding
• Vaak gecombineerd met eiwitverrijkt dieet  

Voeding en dieet hebben invloed op de aandoening

Energiebeperkt dieet bij overgewicht

Energieverrijkt dieet wanneer zorgvrager moet aansterken

Evaluatie

Wat neem je mee uit deze les?