F2.3A Voeding&Dienstverlening (tot 3 april)

• Studielessen
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Voeding en dienstverlening

Hygiëne 

Na deze les weet jij:

-wat persoonlijke hygiëne is.

-waarom we verschillende kleuren snijplanken gebruiken.

-waarom een koelkast koud is.

-waarom handen wassen belangrijk is.

-wat desinfecteren is.

-wat bacteriën zijn.

-waarom we geen muizen enz in de keuken en bakkerij willen

-wat kruisbesmetting is.

Hygiëne

Op de volgende pagina's zie je 4 foto's. Leg daarna uit wat deze foto's met hygiëne te maken hebben.

Restaurant: Persoonlijke hygiëne

Keuken: Snijplanken

Bakkerij: Koelkast

Overal: Handen wassen

Wat hebben de foto's met hygiëne te maken?

waarom moeten wij, juist nu (corona virus) extra vaak onze handen wassen en desinfecteren?

Wat zie je op de foto? (het begint met een B)

Wat is de blauwe kleur op dit brood?

Kun je dit brood nog eten?

1. Ja
2. Nee

Waarvoor gebruik je deze machine?

Wat kun je allemaal vertellen over deze machine? (denk aan temperatuur, zeepsop enz.)

Zoek informatie op internet op

over kruisbesmetting.

Volgende opdracht: Schrijf in 2 zinnen op wat je hebt gevonden

Wat heb je gevonden?

Wat weet je over bedrijfshygiëne?

Wat weet je over HACCP?

Wat weet je over desinfecteren?

Wat weet je over vriezen?

Wat weet je over sieraden in de keuken?

Wat weet je over vakkleding?

Zoek op internet:
Wat kan er gebeuren als de hygiëne niet goed is. Noem 3 dingen!

Praktische (keuze)opdracht

Bij de volgende opdracht ga je een cake bakken. 

Je mag deze les maken, dit is niet verplicht.. 

Maar wel heel leuk!!!

cake maken 

doel van de les: werk indeling maken 

Ingredienten:

 

• 4 eieren                                                                                        
  
• 200 gram roomboter 
  
• 200 gram bloem 
  
• 200 gram suiker 
  
• 10 gram vanillesuiker
  

 Materialen:

• cakeblik                                                                                       
  
• mengkom
• mixer 
• bakpapier 
• boter om in te vetten 
• oven op 180 graden
• pannenlikker of een krabber 
• sateprikker 

Belangrijk !

De oven op 180 graden voorverwarmen. 

Wil je een zachte cake dan de oven op 160 graden en ongeveer10 minuten langer bakken   

 Alle ingredienten op kamer temperatuur ! "Niet uit de koelkast" 

De boter zeker 10 minuten tot een zachte creme roeren.

 

Kijk goed naar het filmpje 

Zet alles van te voren klaar voordat je de cake gaat maken.

Bakkers klaar? bakken maar!

Is de cake klaar? Upload dan hier de foto van de cake!