9. kosten besparen

kosten besparen

Hoe gaan we dit doen?

Aan het einde van de les kun je:

• 5 kostensoorten benoemen waarop je kunt besparen
• kun je van deze kostensoorten uitleggen op welke manieren je zou kunnen besparen
• kun je vertellen welke 2 kostensoorten in de horecabranche het grootst zijn
• kun je voor deze kostensoorten meerdere manieren aandragen om te besparen

kostensoorten

efficient en kostenbewust

kostenbewust handelen:

je denken en je doen zijn gericht op een optimaal gebruik van geld, tijd, handelen en middelen

waar moeten we aan denken dan?

Inkoopkosten

• voorraad
• dure leveranciers (wat is het alternatief?)
• moet je altijd de beste en duurste producten hebben?
• prijsafspraken?
• komen producten vuil of schoon binnen?
• wat kun je nog meer bedenken?

personeelskosten

• zelf verwerken? (meer personeel nodig)
• roosteren (kan dit efficienter? openingstijden)
• heb je die afwasser vandaag echt nodig?
• bekwaam of minder bekwaam personeel?
• hoe is de productiviteit?
• aparte mensen inhuren voor website, social media?
• wat kan je zelf nog verzinnen?

besparen personeel

waar kunnen we nog meer op besparen?

• huisvesting
• verkoopkosten
• algemene kosten

schrijf in twee tallen bij iedere kostensoort enkele onderliggende kosten op waarop je kunt besparen

huisvestingskosten

-huur van het bedrijfspand

-energiekosten

-onderhoudskosten

-assurantiekosten

Verkoopkosten

-promotiekosten

-kosten drukwerk

-representatiekosten

-maaltijden/drank personeel

-website/social media

Algemene kosten

-reis- en verblijfskosten

-administratiekosten/accountant

-telefoonkosten

-autokosten

-wasserij/schoonmaakkosten

-contributies en abbonementen

kengetallen horeca

Wat weet je nu?

-waar kunnen we op besparen?

-en hoe ga ik dit dan doen?

-hoe kan ik besparen op de 2 grootste kostenposten als ik al gebruik maak van kostprijsfiches en een goed rooster?

-besparen,......waar begint het eigenlijk?