bvj flex 2.8 productinformatie incl e-nummers

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Thema 2: Voeding en vertering

Kookproject

Etiketten

Start project

Theorie lessen afgewisseld met kookproject

Maken van een eigen gezonde maaltijd

Wat staat er volgens jou op een etiket?
Voer meerdere dingen in

Etiketten

Etiketten zijn gemaakt om de aandacht van een product te trekken en deze te verkopen

Er staan ook vaak

(gezondheids)claims op

Lees jij wel eens een etiket,
voor- en achterkant?

Ja

Nee

Etiket

Alle producten die fabrikanten maken moeten voorzien zijn van een etiket met informatie

In de wet is vastgelegd wat er verplicht op moet staan!

Dit geldt alleen voor voorverpakte voedingsmiddelen

(Niet alcohol, vers fruit/groente en kruiden)

Info op etiket

Wettelijk verplicht te vermelden:

- Naam product

- Naam fabrikant

- Netto inhoud

- Ingrediënten

- Allergie informatie

- E-nummers

- Houdbaarheidsdatum

Niet verplicht, maar vaak vermeld:

- Voedingswaarde

- Land van herkomst

Op deze slide kan je tijdens de les tekenen om de verschillende onderdelen van het etiket te omcirkelen

Voorbeeld 2

Hoe een etiket eruit ziet is aan de fabrikant

In dit voorbeeld geen tabel maar alleen tekst

E-nummers

Ingrediënten

Op volgorde van grootste hoeveelheid naar kleinste

Allergeen informatie vaak dikgedrukt maar hoeft niet, kan ook apart vermeld worden

(Allergie info wel verplicht in restaurants, catering, etc.)

Voedingswaarde

Hoeveelheid stoffen per volume, per 100g en vaak per portie

Energie

Vetten: verzadigd en onverzadigd

Koolhydraten

Vezels

Eiwitten

Zout

Vitaminen en mineralen

Hoe staat ingrediëntenlijst op een etiket vermeld?

1. Ingrediënten die allergie kunnen opwekken eerst
2. Van kleine naar grote hoeveelheid
3. Van grote naar kleine hoeveelheid
4. Ingrediënten met de meeste energie vooraan

Ten minste Houdbaar Tot:

minimale datum

Te Gebruiken Tot:

uiterste datum

Wat moet je doen als de THT datum overschreden is?

1. Ruiken en kijken of het product nog gebruikt kan worden
2. Het product gewoon consumeren
3. Het product weggooien
4. Zo snel mogelijk alles consumeren

Wat zijn e-nummers

E-nummers zijn stoffen die worden toegevoegd om eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren

- kleurstoffen

- geurstoffen

- smaakstoffen

- conserveringsmiddelen

- etc.

Gelatine

Geen e-nummer meer maar vroeger wel, E441

Wordt gebruikt om producten steviger te maken

Gewonnen uit resten van dieren (slachtafval), voornamelijk

collageen

Waar komt de kleurstof van roze koeken vandaan denk je?

Karmijn

Rode kleurstof genaamd cochenille/karmijn/karmijnzuur, E120

Gewonnen uit schildluizen en gebruikt om producten te kleuren

De bekende glacékoek

                -->

Misleidende informatie?

Een fabrikant probeert altijd te misleiden tot aankoop

Door op een sluwe manier bepaalde termen te gebruiken

Denk aan:

Volkoren producten

Vezelrijke producten

Hoeveelheid suiker: Light / Zero

% toegevoegde suiker

Misleidende termen

'Natuurlijk'

         Heel veel suikers komen in de                                     natuur voor

'Vers (bereid)'

          Is het ingevroren geweest?                                          Hoeveel dagen is iets nog vers te                              noemen?

'Mager/Vetarm'

          Minder dan 3g per 100g vet ... maar wel                  veel suiker!

Ingrediënt nauwelijks aanwezig?

Koekje met aardbei?

0,03% aardbeipoeder =

1 aardbei op 231 verpakkingen

Niet zo eerlijk voor de

consument!

Ingrediënten: TARWEBLOEM (47,7%), suiker, glucosestroop, koolzaadolie, TARWEZETMEEL, lactose en MELKEIWITTEN (6%), magere MELKPOEDER (5,4%), geheel gehard palmpitvet, volle MELKPOEDER (3%), zonnebloemolie, EIEREN, oplosbare TARWEVEZELS, palmpitolie, rijsmiddelen (dinatriumdifosfaat, natriumwaterstofcarbonaat, ammoniumwaterstofcarbonaat), calciumcarbonaat, zout, emulgator (SOJALECITHINE), aardbeienpoeder (0,03%), aroma's, elementair ijzer, vitamine B6, kleurstof (karmijn).

Light producten

<30% minder calorieën óf suiker óf vet dan het oorspronkelijke product

Soms bijv minder vetten, maar dan wel meer koolhydraten

Weinig verschil in

calorieën!

Kies jij bewust voor producten die light, zero, vetarm of vezelrijk zijn?

Ja

Nee

Voedingswaarde

140 kcal per portie chips

Maar eet jij wel echt 25g of veel meer?

Andere benamingen

Ingrediënten worden soms anders genoemd, bijv. suikers

Ooit gehoord van deze termen?

Melasse                                                                                            Kandij

Maltodextrine                                                                                Siroop

Sucrose                                                                                            Nectar

Geconcentreerd vruchtensap

Hoeveel suikerklontjes zitten er denk je in 1 glas cola?

1. 1-2
2. 3-4
3. 5-6
4. 7-8

1 suikerklontje = 4 gram

Vezelrijk

Om te mogen claimen dat een product vezelrijk is, moet er 30% meer vezels in zitten dan in andere soortgelijke producten

6 gram per 100 gram

Maak jij bewuste keuzes voor je voeding?

1. Ja, ik let op hoeveelheid en ingrediënten
2. Ja, maar niet elke dag
3. Nee, ik eet wat ik thuis aangeboden krijg (ook ongezond)
4. Nee, buiten de deur eet ik veel ongezond

Wat is gezond?

Alleen eten wat je lichaam nodig heeft

Bewuste keuze voor producten: weinig vet, suiker, zout

Genoeg eiwitten, vitaminen en mineralen

Elke dag producten uit de schijf van 5

Hoe denk je nu over gezonder eten?
Ga je meer opletten?

Waar ga jij op letten bij het maken van je eigen etiket?

Aan de slag

Lees de tekst van par 2.8

Maak opdrachten 1, 2 en 3

Klaar? Vul je voedingsdagboek verder in