kerststollen (nog afmaken)

kerststol
1 / 48
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 48 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

kerststol

Slide 1 - Diapositive

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Diapositive

lesdoelen
  • leerling kan een vliesje trekken van het deeg
  • leerling kan het woord bake-off uitleggen
  • leerling kan uitleggen hoe hij later wilt leven


Slide 3 - Diapositive

theorie
bake-off = afbakken
3 manieren van bewaren:
- diepvries
-  voorgebakken, gasverpakking
- kant en klaar, gekoeld

Slide 4 - Diapositive

thema talent
toekomstbeeld = verschillende onderdelen
- woonsituatie
- gezinsituatie
- vakantieplannen
- vrijetijdsbesteding

Slide 5 - Diapositive

vaktaal
ROLSTOK
= een stok om je suiker klontvrij te rollen
AMANDELSPIJS
= mengsel van amandelen, suiker, citroen
POEDERSUIKER
= vermalen witte suiker
RIJZEN
= het omhoog komen van deeg, luchtig worden
VLIESJE TREKKEN = het uit elkaar trekken van deeg, om te kijken of het deeg soepel genoeg is. 

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Diapositive

voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 10 - Diapositive

materialen
  • theelepel
  • steelpan
  • ovenrek + bakpapier
  • bolzeef
materialen
  • krabber
  • invetkwast
  • liniaal
  • vershoudfolie






Slide 11 - Diapositive

Ingredienten
300 gr broodmix
190 ml lauw water
2 theelepel strooibloem

afwerking:
40gr boter
25 gr poedersuiker
Ingredienten
vulling
120 gr rozijnen
30 gr krenten
120 gr amandelspijs



Slide 12 - Diapositive

uitvoeren
je gaat nu de kerststol maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 13 - Diapositive

Stap 1
maak een cirkel van de broodmix op de werkbank. 
giet voorzichtig het water in het midden. 

Slide 14 - Diapositive

Stap 2
draai vanuit het midden rondjes met je vingers. 
maak met de krabber het rondje steeds kleiner. 

Slide 15 - Diapositive

Stap 3
maak een deegbal. 
strooi bloem op de werkbank. 

kneed het deeg 10 min

Slide 16 - Diapositive

Stap 4
als het deeg goed is. 

kan je een vliesje trekken.

Slide 17 - Diapositive

Stap 5
maak een deegbal. 
strooi wat bloem op de werkbank. 

leg het deeg erop. 
 

Slide 18 - Diapositive

Stap 6
dek het deeg af met wat vershoudfolie. 

laat dit 5 min rijzen. 
Zet een timer

Slide 19 - Diapositive

Stap 7
doe de rozijnen en krenten in de zeef. 

spoel ze met koud water.

Slide 20 - Diapositive

Stap 8
laat ze goed uitlekken. 

Kneed ze door het deeg. 

Slide 21 - Diapositive

Stap 9
strooi wat bloem op de werkbank. 
Verdeel het deeg in 4 stukken met de krabber. 

Slide 22 - Diapositive

Stap 10
druk het deeg plat. 
vouw de buitenkant naar binnen. 

Rol het met je handen tot een staaf van 25cm.

Slide 23 - Diapositive

Stap 11
maak 4 gelijke rolletjes van de amandelspijs. 

maak deze 20 cm lang. 

Slide 24 - Diapositive

Stap 12
pak je deegroller. 
Rol het deeg uit tot een plak van 15cm bij 25cm

het de spijs in het midden.

Slide 25 - Diapositive

Stap 13
vouw het deeg over het amandelspijs heen. 

druk het deeg met de zijkant van jouw hand vast.


Slide 26 - Diapositive

Stap 14
leg de kerststol op je rek met papier

laat ze 30 min rijzen

Slide 27 - Diapositive

Stap 15
verwarm de oven op 200 graden

Slide 28 - Diapositive

Stap 16
doe je ovenrek in de oven. 

Zet een timer van 15 min. 

Slide 29 - Diapositive

Stap 17
smelt de boter in de steelpan op laag vuur.




Slide 30 - Diapositive

Stap 18
haal de stollen uit de oven. 

Smeer ze in met de gesmolten boter. 

Slide 31 - Diapositive

Stap 19
bestrooi ze met poedersuiker. 

De stol is nu klaar.

Slide 32 - Diapositive

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 33 - Diapositive

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 34 - Diapositive

Slide 35 - Vidéo

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 36 - Diapositive

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 37 - Diapositive

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 38 - Diapositive

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 39 - Diapositive

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 40 - Diapositive

Reflectie
Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Slide 41 - Diapositive

Waarom moet je een vliesjes trekken?



leerling kan een vliesje trekken van het deeg

Slide 42 - Diapositive

Wat betekent bake-off?


leerling kan het woord bake-off uitleggen

Slide 43 - Diapositive

hoe wil jij later leven?



leerling kan uitleggen hoe hij later wilt leven

Slide 44 - Diapositive

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 45 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 46 - Question ouverte

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 47 - Question ouverte

Slide 48 - Diapositive