7 voedsel bewaren

Nafisa
Xiuqi 
Adnane
Ikra A
Sunaina
Elize
Nadine
Mo
Hamza
Salora
Esmee
Danielle
Melike
Annebel
Ashley
Lore
Ikra D
Kim
1 / 19
suivant
Slide 1: Diapositive
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

Cette leçon contient 19 diapositives, avec diapositives de texte et 2 vidéos.

Éléments de cette leçon

Nafisa
Xiuqi 
Adnane
Ikra A
Sunaina
Elize
Nadine
Mo
Hamza
Salora
Esmee
Danielle
Melike
Annebel
Ashley
Lore
Ikra D
Kim

Slide 1 - Diapositive

Module mens en gezondheid
Leerjaar 3
periode 3

Thema: voedsel bewaren

Competentie: plannen en organiseren

Slide 2 - Diapositive

Belangrijke data
woe 31 mrt SO
do 1 april praktijk SE
woe 7 april SE

Slide 3 - Diapositive

Afspraken
Telefoon
Kauwgom
MBO formulier
Etui
Boek
Mapje

Slide 4 - Diapositive

Aantekeningen maken mag natuurlijk!

Slide 5 - Diapositive

Lesdoel
Aan het einde van de les  kun je vertellen:
- wat conserveren, pasteuriseren en steriliseren is
- wat het verschil is tussen een THT en een TGT datum 

Slide 6 - Diapositive

Lesplanning
herhalen
filmpje over voedselvergiftiging ter introductie
uitleg begrippen
filmpje
uitleg opdracht
reflecteren
vragen



Slide 7 - Diapositive

Herhalen
Recept wortelsoep:
snijtechniek
bereidingstechniek
keukenmaterialen
bindmiddel
schijf van vijf
Vezelrijke voeding

Slide 8 - Diapositive

bereidingstechnieken - 1
Bakken: open koekepan
Frituren: in de olie/vet
Braden: gesloten pan, heet vet
Fruiten: ui, zacht bakken
Smoren: eigen vocht, beetje margarine
Gratineren: korstje in de oven
Grilleren/grillen: garen onder de grill (oven)

Slide 9 - Diapositive

Bereidingstechnieken - 2
Binden met een roux: margarine, bloem, vocht
Binden met bindmiddel: vloeistof dikker maken met bindmiddel
Roerbakken: verhitten, omscheppen, open pan
Koken: kokend water 100 graden

Boek: Hoofdstuk 2.3 bereidingstechnieken in de keuken

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Vidéo

Conserveren
Bewaren van voedsel, de houdbaarheid verlengen

Slide 12 - Diapositive

Pasteuriseren
Voedsel wordt verhit tot 90 graden, De ziektekiemen zijn gedood. De bederf veroorzakende bacteriën niet. Het product is niet echt lang houdbaar. 
Voorbeeld

Slide 13 - Diapositive

Steriliseren
Voedsel verhitten tot 100 graden. Ziektekiemen en bacteriën worden gedood. Product is lang houdbaar, ook buiten de koelkast. 
Voorbeeld

Slide 14 - Diapositive

THT-datum
ten minste houdbaar tot

op een product dat niet snel bederft, na deze datum gaat de kwaliteit achteruit, maar kun je het vaak nog wel gebruiken. 

Slide 15 - Diapositive

TGT-datum
ten minste te gebruiken tot,

staat op zeer bederfelijke producten, na deze datum het product weggooien. 


Slide 16 - Diapositive

Slide 17 - Vidéo

Uitleg opdracht 
 Producten opbergen

Tijd: 15 minuten

Slide 18 - Diapositive

Lesdoel behaald?
conserveren
pasteuriseren
steriliseren
THT
TGT

Slide 19 - Diapositive