Herhaling Thema 2

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 2

Herhaling Thema 2

        Snijtand (8)            Hoektand (4)           Kies (20)     

     Voedsel afbijten                          Voedsel fijnmalen   

Kiezen

De functie van de kiezen is het vermalen van het voedsel. 

Hierdoor kan het beter worden verteerd in de rest van het verteringsstelsel. 

Voedselverwerking

De voedingsmiddelenindustrie zorgt ervoor dat de planten, dieren of delen ervan worden verwerkt.

Mensen in de voedingsmiddelenindustrie houden zich aan de regels van de voedselhygiëne en dragen ze speciale beschermende kleding. Dit doen ze om besmetting door bacteriën en schimmels voorkomen.

 Voedselverwerking

Voedsel kan worden behandeld, zodat het niet bederft. Dit heet conserveren.

Door conserveren maak je de omstandigheden voor bacterien en schimmels ongunstig. Deze gaan dood of kunnen zich minder snel voortplanten. Hierdoor blijft voedsel langer houdbaar.

Voedselverwerking

Er zijn verschillende manieren om te conserveren:

- pasteuriseren

- steriliseren

- drogen

- vacuum trekken

- invriezen

Eten bereiden

Samengestelde producten zijn voedingsmiddelen die zijn samengesteld uit verschillende grondstoffen. Deze grondstoffen noem je ook wel ingrediënten.

Enkele bereidingswijzen zijn:

– koken: voedsel gaar laten worden in kokend water

– bakken: voedsel verhitten in olie, boter op hoog vuur

– frituren: voedsel bereiden door volledige onderdompeling in hete olie

Schijf van vijf

Volkoren producten bevatten veel vezels. Deze zorgen er voor dat je darmen goed blijven werken. 

Voedingsstoffen

Voedingsmiddelen bestaan uit voedingsstoffen. 

Een deel daarvan is niet verteerbaar. Dit noem je voedingsvezel en is heel belangrijk voor je darmen. 

- Bouwstoffen: groei en ontwikkeling (nieuwe cellen) -> alle voedingsstoffen

- Brandstoffen: energie -> koolhydraten, eiwitten en vetten

- Reserve stoffen: opgeslagen energie -> vetten

- Beschermende stoffen: weerstand en goed functioneren van organen en processen -> vitamines en mineralen

Koolhydraten bevatten zetmeel

Zetmeel in voedingsmiddelen kun je aantonen door een indicator te gebruiken. 

De indicator die je gebruikt is joodoplossing (lichtbruin). Joodoplossing kleurt blauwzwart wanneer er zetmeel aanwezig is. 

Verteringsstelsel

Alles wat je eet of drinkt gaat door het verteringsstelsel

Doel van het verteringsstelsel: Het klein maken van voedsel zodat de voedingsstoffen opgenomen kunnen worden.

Vertering

Je neemt een hap van een appel met je voortanden. Je kiezen malen deze fijn en er wordt speeksel toegevoegd. Via de slokdarm gaat het hapje appel naar de maag. Hierin wordt de appel nog fijner gemaakt door het maagzuur.  

Daarna gaat het via de twaalfvingerige darm (waar het gal (vetten) en alvleeskliersap(koolhydraten, vetten en eiwitten) krijgt om nog meer te verteren) naar de dunne darm. Daar worden de voedingsstoffen opgenomen in het bloed. Het restje gaat door naar de dikke darm waar al het vocht er uit wordt gehaald. 

Daarna wordt het voorlopig even opgeslagen in de endeldarm tot je gaat poepen door de kringspier in de anus te openen. 

Dierlijke en plantaardige voedingsmiddelen

Plantaardige voedingsmiddelen zijn alle voedingsmiddelen die door planten zijn gemaakt. Denk aan havermout, brood, peulvruchten, groenten en fruit. 

Een ander deel van de voedingsmiddelen is dierlijk. 

Dit kan vlees zijn, maar ook melk, eieren, boter, kaas, yoghurt.