Italiaanse keuken les 2: Spaghetti Bolognese

• Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b, k, t, havo, vwo
• Leerjaar 1

Spaghetti/pasta gerecht maken 

Lesdoelen 

• Je kookt een pastagerecht in een tweetal. 
• Je gaat de taken verdelen bij de voorbereiding, de bereiding en het afwassen en opruimen. 
• Je kunt aan het eind van de les terug vertellen/terugkoppelen  hoe het verlopen is. 

LGO doel: samenwerken

LGO: samenwerken met een plan van aanpak (recept) en taken verdelen/ uitvoeren/afronden van taak. Korte reflectie op eigen handelen en de samenwerking met elkaar 

Even wat weetjes 

1. Een Italiaan gemiddeld 26 kilo pasta per jaar eet?

2. Er meer dan 600 soorten pasta bestaan over de hele wereld?

3. De meeste pasta wordt geproduceerd in Italië (goh), Amerika en Brazilië (verrassend!)?

4. De populairste pastagerechten: spaghetti bolognese, macaroni met kaas en lasagne zijn?

 5. In Japan de langste pasta sliert ooit is gemaakt? Deze niet zo korte sliert was maar liefst 3776(!) meter lang!

https://www.libelle-lekker.be/

Soorten pasta 

Uit welke grondstoffen bestaat  je pasta 

Productie. Pasta wordt gemaakt van o.a. durum-tarwe, dit is een harde tarwesoort. Tarwemeel, water, soms ei, de emulgator lecithine en zout worden tot een taai deeg gekneed. Van dit deeg kunnen verschillende vormen pasta worden gemaakt, door ze door een mal te persen.

Pasta - Voedingscentrumhttps://www.voedingscentrum.nl › encyclopedie › pasta

Pasta koken

Altijd: 

• Eerst water koken
• Pasta toevoegen
• Minimaal 1x doorroeren Vraag: Waarom doorroeren
• Deksel op de pan? Waarom ja/ nee? 

Pasta afgieten en afspoelen

• Waarom? Hoe en waarmee?  
• Altijd van je af: waarom? 
• Pan afspoelen waarom? 

De saus 

• Volgorde 
• Ingrediënten
• Waarom inkoken?  

 Ingrediënten

• Gehakt en soms spekjes  
• Ui
• Knoflook
• Tomaat vers of blokjes op sap en eventueel puree
• Groentes
• Kruiden 

Bijna klaar 

• Alle ingrediënten toegevoegd? 
• Saus is op smaak? 
• Dan serveren: maak je bord mooi op 
• Spoel je pannen af! 
• Eet smakelijk  

Het recept 

• 2 minuten leestijd: stilte zie timetimer 
• Nog vragen
•  Groepjes vormen  

Aan de slag

• Overleg wie gaat wat doen
• Blijf dit doen tijdens deze samenwerkingsopdracht. 
• Stel vragen aan elkaar: geef elkaar geen opdrachten. Overleggen dus. Dat is de rode draad van deze les. 

Ben je uitgegeten? 

• Taken verdelen
• Aan de slag 
• Overleg met de docent welke taken er nog gedaan moeten worden  

Nabespreking 

• LGO: samenwerken met een plan van aanpak (recept) en taken verdelen/ uitvoeren/afronden van taak. 
• Korte reflectie op eigen handelen en de samenwerking met elkaar 
• Hoe is het gegaan? Wat ging er goed? Wat kan er beter?