Herhaling 4.1 en 4.2

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Herhaling 4.1, 4.2

Wat gaan we doen

15 min herhaling, ipad/ telefoon nodig

15 min nakijken 4.1 en 4.2

Wat kunnen bacteriën en schimmels produceren?

1. Brood
2. Yoghurt
3. Water
4. Appel

Voedselproductie door bacteriën en schimmels

Bacterie en schimmels zetten koolhydraten om in stoffen die nuttig zijn voor de voedselproductie

Bijvoorbeeld:

Yoghurt (melkzuurbacterien)

Alcohol (energierijke stoffen--> koolstofdioxide)

Brood (Gisting)

Hoe heten stoffen die een reactie versnellen?

1. Bacterien
2. Schimmels
3. Enzymen
4. Reducenten

Enzymen

Stoffen die worden omgezet in andere stoffen= (scheikundige) Reactie

Bijvoorbeeld: Verbranding, assimilatie en fotosynthese

Stoffen die helpen bij deze reacties= enzymen

1 Enzym doet maar 1 reactie!!

Wat kunnen enzymen met andere stoffen?

Enzym knipt de stoffen in kleine stukjes

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Enzym plakt 2 verschillende stoffen aan elkaar

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Een enzym die boven zijn max temperatuur komt veranderd, 

deze verandering

is blijvend, net als een ei

Veranderd

Waar hangt de enzymactiviteit vanaf?

1. Temperatuur
2. Zonlicht
3. Water
4. Zuurtegraad

Enzymactiviteit

De enzym activiteit is afhankelijk van 

- temperatuur

- zuurgraad

Hierbij hoort een optimumkromme met een minimum, een maximum en een optimum

Optimumtemperatuur= temp waar het enzym het beste werkt

Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij 30 graden?


Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij  40 graden?

Wat zijn kunstmatige conserveermiddelen

1. Middelen die ervoor zorgen dat eten snel over datum gaat
2. Middelen die ervoor zorgen dat eten niet snel over datum gaat
3. Middelen die smaak, geur en kleur toevoegen aan het eten
4. Middelen die voedingsmiddelen niet veranderen

Hoe worden geurstoffen, kleurstoffen en smaakstoffen ook genoemd?

Voedsel conserveren door andere stoffen 

Kunstmatige conserveermiddelen, bvb sulfiet in frisdrank

Soms worden er extra stoffen toegevoegd om het eten aantrekkelijker te maken:

1. Geurstoffen
2. Kleurstoffen
3. Smaakstoffen

Dit zijn allemaal additieven, te veel is slecht voor je

Vier groepen voedingsstoffen

Er zijn vier hoofdgroepen voedingsstoffen.

1. Bouwstoffen
2. Brandstoffen
3. Reservestoffen
4. Beschermende stoffen. 

De 6 groepen voedingsstoffen

Vetten

Vetten zijn een brandstof en bouwstof. 

Teveel--> opgeslagen als reservestof (Onderhuidse vetlaag)

Onverzadigde vetten: gezond (vaak in planten)

Verzadigde vetten: ongezond (vaak in dieren), krijg je meer vet van

Indicator

Een voedingsmiddel kun je aantonen met een indicator.

Joodoplossing is de indicator voor zetmeel.

Zetmeel wordt blauw/paars als er joodoplossing op komt.

Hierna een filmpje van hoe dat werkt

Nakijken 4.2 en 4.3