hutspot(afmaken)

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Hutspot

Wat heb je vorige week gemaakt?

Welke foto's moest je maken?

lesdoelen

leerling kan dikke julienne snijden

leerling kan halve ringen snijden

leerling kan 2 verschillende aardappel benoemen

theorie

Nederlander = aardappel eters (of toch niet?)

veel vitamine C

Kruimig = vallen makkelijk uit elkaar

vastkokend =  blijven heel bij het koken

zoete aardappel 

theorie

bewaren van aardappel:

• in het donker
• 10 graden
• niet in een plastic zak (dan kunnen ze rotten)
• niet laten vallen (blauwe plekken)
• geschild = onder koud water

thema wonen

alles kost geld 

boodschappen uitrekenen via een app of rooster

Reken de boodschappenlijst uit op bladzijde thema

vaktaal

stampen = plat maken van groenten  ==> prakken

gelijke ballen = even groot

halve ringen = plakjes van de helft

winterpeen = grote dikke wortels

puree stamper = materiaal om mee te stampen

op smaak maken = smaak toevoegen met peper, zout of kruiden

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• pureestamper
  
• theelepel
  
• eetlepel
• koekenpan
• bord 
• vork
• soepkom

Materialen

• steelpan groot
• snijplank groen + rood
• koksmes
• bekken 2x

Ingredienten

• 250 gr aardappel
  
• 1 a 2 winterpeen
  
• 1 ui
  
• peper en zout
  
• 3 eetlepel melk
• 1 theelepel bouillon

Ingredienten

gehaktbal: 

• 80 gr gehakt
• 1 eetlepel paneermeel
• 1 eetlepel ei
• 1/2 theelepel ketchup
• 1/2 theelepel mosterd
• 15 gr boter

uitvoeren

je gaat nu de hutspot maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

schil de aardappel en snij in gelijke stukken

Stap 2

snij de ui in halve ringen

Stap 3

snij de wortel in dikke julienne (reepjes)

Stap 4

doe de aardappel en groente samen in de steelpan. 

Stap 5

vul de pan met warm water  en 1 theelepel bouillon

kook voor 20 min. 

Stap 6

doe in de bekken: 

gehakt, ei, ketchup, mosterd, peper en zout

Stap 7

meng het door. 

maak 2 gelijke ballen. 

Stap 8

bak de ballen op laag/halfhoog vuur. 

Stap 9

voeg 3 eetlepel water toe voor saus

Stap 10

giet het water af. 

stamp de groente fijn met de stamper. 

Stap 11

voeg de melk toe en maak op smaak. (peper en zout)

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

hoe snij je julienne?

leerling kan dikke julienne snijden

hoe snij je halve ringen?

leerling kan halve ringen snijden

aardappel kan je verdelen in 2 soorten, welke?

leerling kan 2 verschillende aardappel benoemen

kruimig en vastkokend

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding