Ontdek de wereld van de bakkerij: Inleiding in Branchekennis Bakkerij

Ontdek de wereld van de bakkerij: Inleiding in Branchekennis Bakkerij

Leerdoel

Aan het einde van de les zul je een beter inzicht hebben in wat het vak branchekennis bakkerij inhoudt en waarom het belangrijk is voor het werken in de bakkerij.

Wat weet je al over het vak branchekennis bakkerij?

Wat is branchekennis bakkerij?

Het omvat grondstoffenkennis, 

kennis van productieprocessen, en 

hygiëne en veiligheid 

Kwaliteitsdenken

Wetgeving

Belang van branchekennis

Het is essentieel voor het begrijpen van ingrediënten, productiemethoden en het waarborgen van kwaliteit en veiligheid.

Wat gaan we leren?

Dit jaar zullen we ons verdiepen in de grondstoffen, productieprocessen en de hygiëne- en veiligheidsaspecten van de bakkerij.

Grondstoffenkennis

Dit omvat de verschillende ingrediënten die worden gebruikt in bakkerijproducten en hun eigenschappen.

Hoofdgrondstoffen 

Hulpgrondstoffen

Kennis van productieprocessen

Hierbij leren we over de verschillende stappen in het bakproces en de technieken die worden gebruikt.

Hygiëne in de bakkerij

Dit omvat de regels en procedures voor het handhaven van een schone en veilige werkplek.

HACCP

Hygienecode

Arbo wetgeving

Veiligheid in de bakkerij

We zullen leren over de veiligheidsvoorschriften en -maatregelen die van toepassing zijn in een bakkerij.

Interactieve sessie: Ingrediëntenquiz

Test je kennis over bakkerij met deze leuke quiz!

https://play.kahoot.it/v2/?quizId=453f1ec9-c986-4b2a-bb40-5e2b7c86fffb&hostId=d3f7e4cf-9cd6-47d4-948c-96c444d0f4c9

Praktijkvoorbeeld: Productieproces brood

We zullen een gedetailleerd voorbeeld bekijken van het productieproces van brood.

Beschrijf in tweetallen de processtappen voor het maken van een brood.

Groepsdiscussie: Hygiëne en veiligheid

Bespreken en delen van ideeën over hoe we hygiëne en veiligheid kunnen waarborgen in een bakkerijomgeving.

Samenvatting

We hebben vandaag geleerd over de essentie van branchekennis bakkerij en de belangrijke aspecten die we dit jaar zullen bestuderen.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.