18.2 Structuur van eiwitten 6V 2324

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

18.2 Structuur van eiwitten

Doel 18.2

☐ Je kunt beschrijven hoe eiwitvouwing plaatsvindt.

☐ Je kunt beschrijving hoe omgevingsfactoren de vorm van eiwitten kunnen wijzigen en daarmee de werking.

Eiwitvouwing naspelen - 1

Stap 1: bekijk je kaartje

Stap 2: vorm een keten (rechterhand op de schouder van je buurman/ vrouw)

Eiwitvouwing naspelen - 1

Stap 3: hydrofobe aminozuren willen niet aan de buitenkant, hydrofiele juist wel

Eiwitvouwing naspelen - 2

Stap 4: Zwavelbruggen

Stap 5: zoutbruggen (+/-)

Stap 6: waterstofbruggen

Eiwitstructuur

Primair: 

aminozuurvolgorde

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Primair: 

aminozuurvolgorde

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Primair: 

aminozuurvolgorde

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Secundair: 

Waterstofbruggen tussen COOH en aminogroepen vormen α-helix of β-plaat

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Tertiair: 

Bindingen tussen de

restgroepen, H-bruggen,

S-bruggen

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Quaternair: 

Samenvoeging van

verschillende eiwitten

tot een groot eiwit

BINAS 67H2

Chaperonne eiwitten

Controleren de vouwing,

herstellen deze.

BINAS 67H2

Denaturatie eiwitten

Denaturatie door te hoge temperatuur (of hoge zuurgraad): H-bruggen gaan kapot en vormen op andere plekken: ruimtelijke structuur verandert definitief

BINAS 67H2

Denaturatie eiwitten

Door chemische stoffen kunnen ook sterke bindingen zoals S-bruggen verbroken worden

BINAS 67H2

Doel 18.2

☐ Je kunt beschrijven hoe eiwitvouwing plaatsvindt.

☐ Je kunt beschrijving hoe omgevingsfactoren de vorm van eiwitten kunnen wijzigen en daarmee de werking.

Huiswerk

18.2: alle vragen