18.2 Functies van eiwitten 6V ll

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

18.2 Functies van eiwitten

Doel 18.2

Je leert hoe eiwitmoleculen bijdragen aan het functioneren van een organisme 

Je leert hoe de vorm van een eiwit wordt bepaald

Welke verschillende functies hebben eiwitten? Geef zoveel mogelijk voorbeelden

Functies van eiwitten

zie bron 9 voor een overzicht

                                                    H19 Sport

Functies van eiwitten

De werking van een eiwit hangt nauw samen met de vorm ervan.

Eiwitstructuur

Primair: 

aminozuurvolgorde

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Primair: 

aminozuurvolgorde

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Primair: 

aminozuurvolgorde

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Secundair: 

Waterstofbruggen tussen COOH en aminogroepen vormen α-helix of β-plaat

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Tertiair: 

Bindingen tussen de

restgroepen, H-bruggen,

S-bruggen

BINAS 67H2

Eiwitstructuur

Quaternair: 

Samenvoeging van

verschillende eiwitten

tot een groot eiwit

BINAS 67H2

Chaperonne eiwitten

Controleren de vouwing,

herstellen deze.

BINAS 67H2

Denaturatie eiwitten

Denaturatie door te hoge temperatuur (of hoge zuurgraad): H-bruggen gaan kapot en vormen op andere plekken: ruimtelijke structuur verandert definitief

BINAS 67H2

Denaturatie eiwitten

Door chemische stoffen kunnen ook sterke bindingen zoals S-bruggen verbroken worden

BINAS 67H2

Doel 18.2

Je hebt geleerd hoe eiwitmoleculen bijdragen aan het functioneren van een organisme 

Je hebt geleerd hoe de vorm van een eiwit wordt bepaald

Begrippen 18.2

(18.2) peptidehormonen, eiwitpoorten, transporteiwitten, motoreiwitten, opslageiwitten, structuureiwitten, receptoreiwitten, regulatoreiwitten, verteringseiwitten

(18.1) ruimtelijke structuur, primaire structuur, α-helix, β-plaat, secundaire structuur, tertiaire structuur, quaternaire structuur, chaperonne eiwit, denaturatie