Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Week 5.2 Ravioli met ricotta
Ravioli met ricotta
1 / 45
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
In deze les zitten
45 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Ravioli met ricotta
Slide 1 - Tekstslide
Welkom!
Afspraken
Je telefoon is stil &
in je tas
Je praat
Nederlands
Veiligheid
is alles in de keuken!
Respect voor elkaar
Slide 2 - Tekstslide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 3 - Tekstslide
Van welke ingredienten maak je verse pasta?
Slide 4 - Open vraag
Wat betekent 'al dente' koken?
Slide 5 - Open vraag
lesdoelen
Je kan een verse pasta vullen
Je kan een verse ravioli bereiden + serveren
Slide 6 - Tekstslide
theorie
deegwaren
= producten gemaakt van deeg zonder gisting
--> gemaakt van granen
Slide 7 - Tekstslide
theorie
Welke pasta kan je vullen?
Welke pasta is gevuld?
Brede linten?
Ovenschotels?
Vlindervorm
Slide 8 - Tekstslide
vaktaal
Kneuzen
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Tekstslide
voorbereiding
1. Keuken hygienisch schoon maken
2. Materialen verzamelen
2. Ingreidenten verzamelen
Slide 11 - Tekstslide
Voorbereiding koken
1. Handen wassen 20 sec.
2. Koksbuis aantrekken
3. Haarnetje op
4. Emmer met sop
5. Werkbank schoonmaken
Slide 12 - Tekstslide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 13 - Tekstslide
Materialen
Bekken
snijplank groen
Koksmes
Steelpan
Spatel
Materialen
Eetlepel
Theelepel
Kwast
Maatbeker
Deegroller
Stekerset
Slide 14 - Tekstslide
Ingredienten pasta
100 gram bloem
1 ei
10 ml olijfolie
2 snufjes zout
Ingedienten vulling
15 gram walnoten
75 gram ricotta
1 theelepel groene pesto
Ingredienten saus
50 gram boter
4 blaadjes salie
1/4 citroen
1 eetlepel parmezaan
peper en zout
Slide 15 - Tekstslide
uitvoeren
1. Pastadeeg maken
2. Raviolivulling maken
3. Saus maken
4. Ravioli vullen + koken
Slide 16 - Tekstslide
Deel 1 Pasta maken
Slide 17 - Tekstslide
Stap 1
Leg de bloem op de werkbank
Maak een kuil in het midden van de bloem
Slide 18 - Tekstslide
Stap 2
Breek het ei en leg deze in het midden van de bloem
Voeg olie en zout toe
Slide 19 - Tekstslide
Stap 3
Draai rondjes met 1 hand in de bloem
Van buiten naar binnen
Slide 20 - Tekstslide
Stap 4
Maak een mooie deegbal
Het moet zacht zijn
Laat even rusten
Slide 21 - Tekstslide
Deel 2 Ravioli vulling maken
Slide 22 - Tekstslide
Stap 1
Hak de walnoten fijn
Meng dit met de ricotta en pesto in het bekken
Slide 23 - Tekstslide
Deel 3 Saus
Slide 24 - Tekstslide
Stap 1
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur
Kneus de salie en voeg toe aan de boter
Slide 25 - Tekstslide
Stap 2
Voeg de parmezaan toe
Maak op smaak met peper en zout
Slide 26 - Tekstslide
Deel 4 ravioli vullen + koken
Slide 27 - Tekstslide
Stap 1
Verdeel het deeg in 1 stukken
Strooi wat bloem op de werkbank
Slide 28 - Tekstslide
Stap 2
Rol het eerste deel uit tot een dunne plak
Slide 29 - Tekstslide
Stap 3
Leg met een theelepel hoopjes van de vulling op het deeg.
Maak het deeg er omheen nat met het kwastje
Slide 30 - Tekstslide
Stap 5
Rol het andere deeg uit tot een even grote lap deeg
Leg deze lap op de lap deeg met vulling
Slide 31 - Tekstslide
Stap 6
Steek met de vorm de ravioli uit het deeg
Controleer of ze goed dicht zitten
Slide 32 - Tekstslide
Stap 7
Breng in een steelpan water aan de kook
Kook de ravioli in 4 minuten gaar
Serveer met de saus
Slide 33 - Tekstslide
Stap
Slide 34 - Tekstslide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 35 - Tekstslide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 36 - Tekstslide
Slide 37 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 38 - Tekstslide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 39 - Tekstslide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 40 - Tekstslide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 41 - Tekstslide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 42 - Tekstslide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 43 - Quizvraag
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 44 - Open vraag
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 45 - Open vraag
Meer lessen zoals deze
Week 4B Ravioli met ricotta en salieboter
Maart 2022
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 5.1 Verse pasta met pesto
April 2024
- Les met
43 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Week 2A Verse pasta met pesto
Januari 2021
- Les met
45 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 2B Verse pasta met roomsaus
Februari 2021
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Blok 3 week 2 Pastasalade met tonijn
Januari 2022
- Les met
47 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 4 Pastasalade met tonijn
Maart 2022
- Les met
44 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 7 Spaghetti
Januari 2021
- Les met
42 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
macaroni uit de oven
September 2023
- Les met
43 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1