4V 1920 H6 koolstofchemie les 8 zelfstandig

4V SK @ LPM
vandaag:
HW bespreken?
6.5: vetten en oliën zijn ook esters
1 / 18
volgende
Slide 1: Tekstslide
ScheikundeMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 4

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

4V SK @ LPM
vandaag:
HW bespreken?
6.5: vetten en oliën zijn ook esters

Slide 1 - Tekstslide

zelfstandige les
klik op het audio-fragment en ik zal je wat vertellen, 
zoals normaal in de les!

Slide 2 - Tekstslide

oliën en vetten
verschil?
de één is vloeibaar, 
de ander is vast!
olie
vet
bijzondere koolwaterstoffen

Slide 3 - Tekstslide

vetten en oliën zijn ook esters  
ze zijn ontstaan uit glycerol en vetzuren
Vetzuur
  • glycerol heeft 3 -OH groepen, is dus een alcohol.
  • de systematische naam is propaan-1,2,3-triol
  • Een vetzuur heeft een COOH groep, en is dus een zuur
Glycerol

Slide 4 - Tekstslide

Vetten zijn tri-esters van glycerol






                              Binas Tabel 67G1 en 67G2
Glycerol
3 x stearinezuur
stearine
ester
3x
er kunnen 3 esters gevormd worden, aan elke -OH kan een zuur reageren, dus er ontstaat een tri-ester

Slide 5 - Tekstslide

reactie staat in Binas 67G1 (onthouden!)
vetzuur?

Slide 6 - Tekstslide

Vetten en oliën
Vetten:   vast bij kamertemperatuur
                  verzadigd (enkele bindingen tussen de C-atomen)

Oliën:      vloeibaar bij kamertemperatuur
                  onverzadigd (ook dubbele bindingen tussen C-atomen)






Slide 7 - Tekstslide

een onverzadigd vetzuur heeft 
één of meer c=c bindingen
herken je...
de zuurgroep:
C=O met 
een -OH
(-COOH)
een onverzadigd vetzuur heeft
één of meer c=c bindingen
gezond
onverzadigde vetzuren zijn gezond

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

een vet of olie met dit vetzuur is...?
A
vloeibaar
B
vast
C
een olie
D
een vet

Slide 10 - Quizvraag

een vet of olie is slecht oplosbaar in water, waarom is dat?
A
vanwege de dubbele c=c bindingen
B
vanwege de zuurgroep
C
omdat de zuurgroep is omgezet in een ester
D
een vet/olie kan geen waterstofbruggen vormen

Slide 11 - Quizvraag

vet/olie eigenschappen
keten van C-H, dus niet wateroplosbaar, geen waterstofbruggen
ester groep, geen -NH of -OH, geen waterstofbruggen
keten van C-H, dus niet wateroplosbaar

Slide 12 - Tekstslide

hoeveel water moleculen komen vrij
bij de volledige condensatie van glycerol
en een overmaat aan stearinezuur...?
A
geen
B
1
C
2
D
3

Slide 13 - Quizvraag

er kan 3 x een H2O molecuul ontstaan!
3x ester = tri-ester

Slide 14 - Tekstslide

Welke stof(fen) heb je nodig om
een vet of olie (=tri-ester) te
kunnen hydrolyseren...?

Slide 15 - Open vraag

hoeveel vetzuren
zijn onverzadigd
in deze tri-ester?
A
1
B
2
C
3
D
0

Slide 16 - Quizvraag

C en H tellen!
             O
~C-O-C-C17H35
met 17 x C en 35 x H is het vetzuur verzadigd! 
Minder dan 35 H aan 17 C's? 
Dan is het vetzuur onverzadigd!
stearinezuur
triester

Slide 17 - Tekstslide

HW voor woensdag
maak opgaven bij 6.4 Oliën en vetten: 53, 54, 56, 58
Volgende les HW H6 bespreken 
vragen? mail ze alvast!
volgende week: formatieve toets + inleveren

Slide 18 - Tekstslide