1.1 Voedingsstoffen

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 2

1.1 Voedingsstoffen

Leerstof 1 

Voorkennis activeren 

Wat weten we al van het verteringsstelsel en van voeding?

Leerdoelen

Aan het einde van de paragraaf kunnen/weten jullie:

- Je kunt de 4 functies van voedingsstoffen noemen en omschrijven

- Je weet wat voedingstoffen en voedingsmiddelen zijn en kan hier voorbeelden bij noemen 

- Je kunt 6 soorten voedingsstoffen benoemen 

- Je kunt de voedingsstoffen koppelen aan de juiste functie 

Voedingsmiddelen

Voedingsmiddel: Alles wat een mens kan eten of drinken. 

Bijvoorbeeld:

- Aardappels 

- Appel

- Biefstuk 

- Water 

Voedingsstoffen 

Voedingsstoffen: De stoffen die je uit voedingsmiddelen haalt.

Verdelen we in 4 groepen:

- Bouwstoffen

- Brandstoffen 

- Beschermende stoffen 

- Reservestoffen 

Kleine tip:

Kijk goed naar de woorden, Hieruit kan je afleiden wat de functie van de stoffen is.

Bouwstoffen

Stoffen die we gebruiken bij het "bouwen" van het lichaam. 

Helpen bij de groei en ontwikkeling

En 

Bij het maken van nieuwe cellen en weefsels 

Brandstoffen

Stoffen die het lichaam gebruikt als brandstof. 

Zorgen voor energie in het lichaam (denk aan de verbranding) 

Gebruiken we in alle cellen

Beschermende stoffen 

Stoffen die het lichaam gebruikt voor bescherming.

 

Tegen bijvoorbeeld

- Bacteriën 

-Schimmels 

- Virussen 

Reservestoffen 

Stoffen die je opslaat als vet in het lichaam. 

Deze stoffen gebruik je als je weinig hebt gegeten en dus voedingsstoffen nodig hebt. 

Voedingsvezels 

GEEN voedingsstoffen.

Stimuleren de darmperistaltiek 

( stimuleert de vertering) 

wij kunnen ze niet verteren 

stoffen in planten 

wat is een voedingsmiddel?

Voedingsstoffen zijn te verdelen in 4 groepen. Welke groepen zijn dit?

Geef van alle vier de groepen hun functie.

Zijn voedingsvezels een voedingsstof?

1. Ja
2. Nee

Wat zijn voedingsvezels?

Voedingsstoffen

Leerstof 2

Leerdoelen

Aan het einde van de paragraaf kunnen/weten jullie:

- Je kunt de 4 functies van voedingsstoffen noemen en omschrijven

- Je weet wat voedingstoffen en voedingsmiddelen zijn en kan hier voorbeelden bij noemen 

- Je kunt 6 soorten voedingsstoffen benoemen 

- Je kunt de voedingsstoffen koppelen aan de juiste functie 

Voedingsstoffen 

Voedingsstoffen verdelen we in 6 groepen:

- Eiwitten

-Koolhydraten

-Vetten

- Mineralen

-Vitaminen 

-Water 

Kleine tip:

leer het rijtje van de voedingsstoffen in dezelfde volgorde. Zo leer je ze makkelijker en sneller uit je hoofd. 

Maak er een liedje van.

eiwitten

*Bouwstoffen 

Bij te weinig brandstoffen ook brandstoffen

veel te vinden in vlees, noten, zaden, peulvruchten, vis en melkproducten 

Koolhydraten

*brandstoffen/reservestoffen

(soms ook bouwstoffen)

 verdelen we in twee groepen:

-Suikers 

-Zetmeel

Vooral te vinden in: Graanproducten en aardappelen 

Belevingspracticum

Zetmeel aantonen met Jodium 

Vetten

*Brandstoffen/reservestoffen

(soms ook bouwstoffen) 

Te veel slaan we op als vetweefsel 

te vinden in:

boter, noten, olie, zalm

Soorten vetten

Onverzadigde vetten: Gezonde vetten 

Verzadigde vetten: Ongezonde vetten. 

Zijn vloeibaar bij kamertemperatuur 

Mineralen

*beschermende stoffen/ bouwstoffen

Te vinden in vlees, groente en fruit

voorbeelden: Calcium, ijzer, natrium, fluoride 

Vitaminen 

*Bouwstoffen/ beschermende stoffen

veel te vinden in groente en fruit

Mensen hebben maar een kleine hoeveelheid vitaminen nodig 

Water

*bouwstof 

Belangrijk voor de aanmaak van veel stoffen in het lichaam. Denk aan zweet, bloedplasma, snot

Lichaam bestaat voor 60% uit water

2L per dag! 

Essentiële voedingsstoffen 

Het lichaam kan veel voedingsstoffen zelf maken. 

De voedingsstoffen die we niet kunnen maken maar moeten eten noemen we:

essentiële voedingsstoffen 

Leer deze tabel uit je hoofd!! 

zie tabel blz 11

voedingsstof	Bouwstof	brandstof	Beschermende stof	Reservestof
Eiwitten	x	x
Koolhydraten	x	x		x
Vetten	x	x		x
Mineralen	x		x
Vitaminen	x		x
Water	x

biologiepagina.nl

Benoem de 6 groepen voedingsstoffen

Wat zijn essentiële voedingsstoffen?

Niet alle vetten zijn even ongezond. Welke vetten zijn gezonder?

1. Onverzadigde vetten
2. Verzadigde vetten

Benoem alle bouwstoffen

Benoem alle brandstoffen

Benoem alle beschermende stoffen

Benoem alle reservestoffen

Leg uit waar reservestoffen voor nodig zijn

Leerdoelen

Aan het einde van de paragraaf kunnen/weten jullie:

- Je kunt de 4 functies van voedingsstoffen noemen en omschrijven

- Je weet wat voedingstoffen en voedingsmiddelen zijn en kan hier voorbeelden bij noemen 

- Je kunt 6 soorten voedingsstoffen benoemen 

- Je kunt de voedingsstoffen koppelen aan de juiste functie 

forms.gle

Oefentoets 

Welk werkblad maak je:

tussen de 0 en de 5 punten: Blauw 

Tussen de 5 en 10 punten: Groen 

Tussen de 10 en 15 punten: Oranje 

Schrijf op de samenvatting hoeveel punten je hebt behaald.