Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Thema 2

Voeding en vertering

B2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

in deze les

Herhaling basisstof 1

uitleg basisstof 2

demo practicum -> boek blz 143

uitleg maken van kwartet spel

leerdoelen

Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen

Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt
• Voedingsstoffen: de stoffen in voedingsmiddelen die het lichaam opneemt

Voedingsstoffen

• Bouwstoffen: nodig voor de vorming van cellen en weefsels.
• Brandstoffen: Leveren energie voor beweging, het op peil houden van de lichaamstemperatuur, groei, ontwikkeling en herstel.
• Reservestoffen: stoffen die zijn opgeslagen in het lichaam.
• Beschermende stoffen: stoffen die ervoor zorgen dat je niet ziek wordt.

Voedingsvezels

• Plantaardige stoffen die de enzymen van de mens niet kunnen verteren.
• Belangrijk voor de darmpersistaltiek.

Functies voedingsstoffen

Eiwitten

• Bouwstoffen en Brandstoffen
• Eiwitten kunnen niet als reservestof dienen, heb je teveel dan plas je dat uit in de vorm van ureum!
• Kwark bevat veel eiwit

Functies voedingsstoffen

Koolhydraten

• Brandstof, bouwstof, reservestof
• vb.: glucose, suikers en zetmeel
• Deel van de koolhydraten wordt omgezet in glycogeen (opslag in lever en spieren)
• Een teveel aan opgenomen koolhydraten wordt omgezet in  vet en opgelsagen

Functies voedingsstoffen

Vetten

• Bouwstoffen, brandstoffen en reserve stoffen
• Verzadigde en onverzadigde vetten
• Een teveel wordt opgeslagen

Functies voedingsstoffen

Water

• Bouwstoffen
• Belangrijk bij vervoer van stoffen in het lichaam
• Water wordt niet opgeslagen maar uitgeplast

Functies voedingsstoffen

Mineralen (zouten)

• Bouwstoffen en beschermende stof
• vb: calcium (beenderen), ijzer (hemoglobine in het bloed)

Functies voedingsstoffen

Vitamines

• Bouwstoffen en beschermende stoffen
• Worden aangegeven met een letter (vit A, vit B, enz)
• Fruit, verse groente en vis en vlees

Voedingsstoffen & functie

Waarom zijn vezels geen voedingsstoffen?

Voedingsstoffen aantonen

• Zetmeel en glucose
• Indicatoren
• Joodoplossing

kwartet maken

in groepje van 3-4 personen

je maakt 7 kwartetten

thuis meenemen voor aanstaande donderdag folders van  bv boni / AH/ plus etc

indeling kwartet

water

mineralen

vitaminen

vetten

koolhydraten

eiwitten

functie

voorbeeld kwartet