Kies en maak een hoofdgerecht

• Verzorging
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Middelbare school
• vmbo b, k, t, havo, vwo
• Leerroute VB
• Leerroute VK
• Leerroute VT
• Leerroute H

Kies  en maak

 een hoofdgerecht

Hoe kan ik beter leren koken?

Tijdens de verzorgingslessen hebben wij met jullie een aantal gerechten gemaakt. Wil je graag beter leren koken dan is het goed om te oefenen. Je weet misschien niet goed hoe je het beste kunt beginnen? Een stappenplan maken voor jezelf kan helpen. Met een stappenplan is de kans groter dat je plan slaagt. En dat je straks zonder al te veel moeite lekkere recepten bereidt. Lees alle slides door voor je begint! 

Wat is het doel van deze opdracht? 

Voor dat je met de voorbereiding, uitvoering en afronding maak je een stappenplan. Je gaat eerst bedenken wat je zou willen koken. Stel jezelf hierbij de volgende vragen: 

• Wat wil je maken? 
• Past dit recept bij je vaardigheden en binnen het weekbudget van je ouders of verzorgers. Overleg dit
• Wanneer wil je het recept maken? Overleg dit. 

Hoe kies ik een recept? 

• Wat is je favoriete recept? Heb je zin om dat te maken? 
• Of wil je jezelf juist uitdagen? Waar voel je je zeker bij? 
• Hoeveel tijd wil en kan je besteden aan alle onderdelen? Leg dit eerlijk uit. 
• Wanneer kun je dit recept gaan koken: doordeweeks of juist in het weekend. Wanneer heb je meer tijd?  Leg dit uit.  
• Onderstaande link kan je helpen bij de voorbereiding.  
• Maak aantekeningen van alle stappen die tot nu toe hebt gezet. Laat alle bovenstaande onderdelen in je verslag terugkomen. 

www.voedingscentrum.nl

Check of in je gerecht alle onderdelen van de schijf van vijf zitten  

Welke ingrediënten heb je nodig? 

Je hebt besloten wat je gaat maken. Welke ingrediënten heb je hiervoor nodig? Denk hierbij aan de volgende punten: 

• Heb je rekening kunnen houden met de schijf van vijf? Waarom wel of niet? 
• Wat zit er nog in de voorraad thuis? 
• Welke gezinsleden eten mee? 
• Maak een boodschappenlijstje in overleg met je ouder of verzorger. 

Voorbereiding: Inkopen doen? 

Hiervoor is het afhankelijk of je ouders of verzorgers de boodschappen zelf halen of misschien worden de boodschappen thuisbezorgd. Beschrijf dit kort in je opdracht en bewaar de bonnetjes of maak een overzicht van je ingrediënten met de bedragen erachter. Noteer dit onderdeel in je verslag. Maak foto's.  

Voorbereiding

• Was je handen en doe een schort aan als je dit thuis gebruikt
• Verzamel de ingrediënten
• Verzamel de keukenmaterialen die je nodig zal hebben
• Hoeveel tijd heb je nodig voor het snijden en voorbereiden? Klopt dit met de tijd die er in het recept is aangegeven? 
• Noteer hoe dit onderdeel verloopt in je aantekeningen dan kun je het later in je verslag verwerken.

De bereiding

• Al je ingrediënten staan nu klaar?  Check dit nog even voor je echt begint met koken of bakken. Wanneer je gehaast iets moet pakken of afmeten is dit lastig en leidt dit je af van de bereiding. Zorg voor focus bij de bereiding. Vraag hulp wanneer nodig. 
• Noteer nadat je met alles klaar bent hoe dit onderdeel is verlopen. Misschien kan je ouder of verzorger helpen bij het maken van aantekeningen. Gebruik steekwoorden en werk later uit. 
• Beschrijf hoe het gegaan is, had je hulp nodig? Zo ja, waarbij? 

Het opdienen en serveren

• Vraag hierbij hulp en overleg of je ouder of een ander gezinslid hierbij kan helpen. Jij zorgt voor de bereiding tenslotte. 
• Misschien is het voor jou juist een uitdaging en doel om dit zelf te doen. 
• Noteer later hoe dit verlopen is. Wat heb jij gedaan? Waar ben je bij geholpen? 

Eet smakelijk 

Nu ga je even genieten van je zelfgemaakte maaltijd. 

Ben je tevreden? Leg daarbij de lat niet te hoog: dat wil zeggen ook bij Top Koks gaat het weleens mis. En van je fouten leer je. Wij gaan er vanuit dat jij en je huisgenoten tevreden zijn. 

Het opruimen en afwassen doe je samen met je huisgenoten, of je overlegt wie wat gaat doen. Dan kunnen jullie nog even napraten in de keuken. 

 Reflectievragen

In dit onderdeel beschrijf je hoe alles gegaan is, maar de docenten willen ook graag feedback van je ouder(s) en/of verzorger(s).  

In het verslag zelf bij de verschillende onderdelen beschrijf (reflecteer) je op je eigen handelen. Aan het eind kijk je nog even terug op het geheel: 

• ben je trots? Wat ging goed? Wat ging minder? 
• Had je hulp nodig? 
• Wat zou je de volgende keer anders doen? 
  

Feedback van ouders en/of verzorgers

Beste ouders en/of verzorgers, 

Wij willen u vragen in het kort de volgende punten te beschrijven : 

• Is er gebruik gemaakt van een stappenplan? 
• Is er hulp gevraagd en gegeven? 
• Welke tops/ complimenten zou willen geven? 
• Welke tips zou u willen geven? 

Dank voor uw medewerking bij deze opdracht. 

Met vriendelijke groet, 

De kookdocenten 

 

Checklist/ Wat willen wij in het verslag kunnen lezen:  

• Je maakt een verslag met een titelpagina/voorblad met een afbeelding of foto en de volgende gegevens: Opdracht kies en maak een hoofdgerecht, je voor en achternaam, klas en docenten.  
• Je beschrijft het stappenplan: zie slide 3 doel van de opdracht. 
• Je voegt bij alle onderdelen tenminste 1-2 actiefoto's toe. Je hoeft niet helemaal op de foto mocht je dit vervelend vinden. Actie moet zichtbaar zijn. 
• Je geeft antwoorden op de vragen op slide 3: hoe kies ik een recept?
• Je geeft ook antwoorden op de vragen van slide 8: welke ingrediënten heb je nodig?
• 
  

Vervolg checklist 

Geef in het kort antwoorden op de vragen van de slides 9 en 10 voorbereiding (voeg een kassabon of een overzicht van de gemaakte kosten toe),en 11 : de bereiding: hoe is het verlopen? Had je hulp nodig? Zie de vragen op de slide. 

Voeg tot slot een antwoord op de slides 14 en 15 toe. Vraag je ouder of verzorger of zij in het kort antwoord kunnen geven op de vragen. 

Heel veel succes met de opdracht!! 

Tot slot 

• Je mag de opdracht via de mail of uitgeprint inleveren. Loop de checklist goed na! Voor 1 A en 1 B lever je de opdracht in bij: [e-mail] en voor 1 C, 1 D en 1 E de opdracht in bij: [e-mail]