Les 2. Chemische voedselveiligheid

Noem een voorbeeld van een fysisch gevaar

1 / 32

Slide 1: Woordweb

MicrobiologieMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 32 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Noem een voorbeeld van een fysisch gevaar

Slide 1 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Noem een voorbeeld van een chemisch gevaar

Slide 2 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Noem een voorbeeld van een microbiologisch gevaar

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Chemische voedselveiligheid

Van nature aanwezig

Onbedoeld in producten

Bewust in producten

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Natuurlijke gifstoffen

Mycotoxinen

Fytotoxinen

Mariene biotoxinen

Allergenen

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Nitraat en nitriet

Nitraat wordt omgezet in nitriet

Voorkomt bederving van voedsel

Clostridium botulinum

Slide 6 - Tekstslide

Clostridium veroorzaakt verlamming (botulisme)

Milieuverontreiniging

Zware metalen

Dioxines

Slide 7 - Tekstslide

afbeelding = polychloorbifenyl

Dioxines en DL-PCB’s kunnen bij bepaalde hoeveelheden invloed hebben op het afweersysteem, het zenuwstelstel, de schildklier en de voorplanting.

Verbranding

Acrylamide

Polycyclische aromatische koolwaterstoffen

Slide 8 - Tekstslide

acrylamide: zenuwschade bij mensen die met de stof werken, niet via voedsel, kanker bij proefdieren

PAKs ontstaan bij verbranding van voedingsmiddelen door bakken, braden of roken

Overige chemische stoffen

Bestrijdingsmiddelen

Hormonen

Antibiotica

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Limieten

parameter

staat voor

geldt voor

ADI

Acceptable daily intake

stoffen die bewust zijn toegevoegd

ARfD

Acute Reference Dose

maximale dosis wat consument binnen 24 uur mag binnen krijgen

TDI / TWI

Tolerable Daily Intake

Tolerable Weekly Intake

niet te vermijden stoffen in voeding

MRL

Maximum Residu Limit

toegestane maximale hoeveelheid van schadelijke stof

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

ADI

ARfD

TDI/TWI

MRL

Acceptable daily intake

Acute Reference Dose

Tolerable Daily Intake

Tolerable Weekly Intake

Maximum Residu Limit

stoffen die bewust zijn toegevoegd

maximale dosis wat consument binnen 24 uur mag binnen krijgen

niet te vermijden stoffen in voeding

toegestane maximale hoeveelheid van schadelijke stof

Slide 11 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Mycotoxinen

Geproduceerd door schimmels

150 soorten

Meeste zijn nog onbekend

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Mycotoxinen

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Door welk micro-organisme woorden mycotoxinen gevormd?

Bacteriën

Schimmels

Amoebes

Virussen

Slide 21 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

In welk producten komen geen mycotoxinen voor

Granen

Maïs

Appels

Prei

Slide 22 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is het ziektebeeld bij Zearaleon

het functioneert als nephormoon

het veroorzaakt tumoren

het veroorzaakt nieraandoeningen

het tast je zenuwstelsel aan

Slide 23 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Zijn fytotoxinen altijd schadelijk voor de mens?

Fytotoxinen zijn niet schadelijk

Alleen bij een te hoge inname

Fytotoxinen zijn altijd schadelijk

Slide 28 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Allergenen

Eiwitten in voedsel

Histamine

Anfylatische shock

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voedselintolerantie

Slechte verteerbaarheid of opname van product

Enzymen afwezig

Reactie van immuunsysteem

Slide 30 - Tekstslide

Enzymen afwezig:

Lactose-intolerantie

Reactie van immuunsysteem
Coeliakie

Ontstekingen in dunne darm

Wat is het verschil tussen een voedselallergie en een voedselintolerantie

Slide 31 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Bestrijdingsmiddelen

Herbiciden

Fungiciden

Insecticiden

Rodenticiden

Pesticiden

Nematiciden

Slide 32 - Tekstslide

Enzymen afwezig:

Lactose-intolerantie

Reactie van immuunsysteem
Coeliakie

Ontstekingen in dunne darm

Les 2. Chemische voedselveiligheid

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Woordweb

Slide 2 - Woordweb

Slide 3 - Woordweb

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Sleepvraag

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Quizvraag

Slide 22 - Quizvraag

Slide 23 - Quizvraag

Slide 24 - Tekstslide

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Tekstslide

Slide 27 - Tekstslide

Slide 28 - Quizvraag

Slide 29 - Tekstslide

Slide 30 - Tekstslide

Slide 31 - Open vraag

Slide 32 - Tekstslide

Meer lessen zoals deze

SVO N2 Kwaliteitszorgsystemen les 2 van 5 # Basis

5H herh. H8 Ecosysteem en evenwicht

8.3 Kringlopen in ecosystemen dl2

6V herh. Ecologie (4v en 5v)

Domein B8 en D4: Ecosystemen

8.3 Stikstofkringloop dl2

8.3 Stikstofkringloop dl2

9.2 Stikstofkringloop