Fasen van de gast

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Fase van de  gast 

De fasen van de gast 

• Oriëntatiefase 
• De ontvangstfase
• De verblijfsfase
• De afscheidsfase
• De evaluatiefase

Hoe oriënteer jij je op je horeca verblijf?

De Oriëntatiefase 

• Website
• Social Media
• Recensies
• Mond tot mond reclame  
  
  
  Dit is bepalend met welk gevoel de gasten binnen komen 

Maar wat is dan een bedrijfsformule?

De ontvanstfase

• Het aannemen van de reservering 
•  Het ontvangen van gasten 

- Jas ophangen

-Binnen 20 sec groeten

-gasten placeren  

Wat moeten we allemaal noteren bij een reservering?

Noteren van de reservering 

• Naam
• Aantal personen (couvert)
• Hoe laat
• Datum
• Allergieën of dieetwensen 
• Telefoonnummer en of Mail adres 

De verblijfsfase

• Gastvrijheid gevoel
• weet wat je serveert. 

Welke verschillende type gasten kunnen we in een horeca bedrijf ontvangen?

Verkooptechnieken

1. Attenderen op dag specials.

2. Adviseren in keuze.

3. Gerechten uitlichten.

4. Upselling of cross-selling. 

Afscheidsfase

• Vragen of alles naar wens is geweest
• Aftersales
• Fijne avond wensen  

Wat komt er allemaal kijken bij de afscheid fase van de gast?

Wat is geen mogelijkheid tot aftersales?

1. De gasten wijzen op speciale feestruimtes en vergaderzalen.
2. Verwijzen naar producten of evenementen.
3. De gast begeleiden naar zijn of haar kamer. (In een hotel)
4. Producten die ze mee naar huis kunnen nemen.

De evaluatiefase 

• Mond tot mond reclame
• Recensies -> wat doe je met recensies?

Vragen?