Thema 6 Basisstof 5

Thema 6 Voeding
 en Vertering

Basisstof 5

1 / 15
volgende
Slide 1: Tekstslide
VerzorgingMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 2

In deze les zitten 15 slides, met tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Thema 6 Voeding
 en Vertering

Basisstof 5

Slide 1 - Tekstslide

Planning les
  • absentie/ lesdoelen
  • theorie
  • zelfstandig werken
  • nabespreken
  • einde les

Slide 2 - Tekstslide

Lesdoelen
Aan het einde van de les kan je:
  • verschillende manieren van voedsel klaarmaken beschrijven
  • wat samengestelde producten zijn
  • voordelen noemen van voedsel bereiden
  • hoe voedsel kan bederven en hoe je het kan herkennen
  • wat voedselhygiene is en hoe je dit zelf uitvoert
  • Wat kruisbesmetting betekent

Slide 3 - Tekstslide

Verschillende manieren van voedsel bereiden
Het klaarmaken van voedsel noem je bereiden


                                                                                                                    stomen

 
                                                                                            grillen

Slide 4 - Tekstslide

Samengestelde producten
  • dit zijn voedingsmiddelen die zijn samengesteld uit verschillende grondstoffen ( ingrediënten) 
  • zoals bijvoorbeeld pannenkoeken ( bestaand uit meel, eieren en melk)

Slide 5 - Tekstslide

Voordelen van voedselbereiding
  • door het verhitten van voedsel ( rauw vlees, kip) gaan veel bacterien dood
  • verhit voedsel is makkelijker om te kauwen
  • bereid eten is vaak lekkerder

Slide 6 - Tekstslide

Voedselbederf herkennen
- Veroorzaakt door bacteriën, schimmels en gisten. 
- Onze zintuigen waarschuwen ons er vaak voor.
--> horen, zien, proeven, ruiken en voelen
1. Het product ziet er anders uit.
2. Het product smaakt anders.
3. Het product ruikt anders. 

Slide 7 - Tekstslide

Voedselbederf voorkomen
Je kunt voedselbederf voorkomen door conserveren:
  • Bacteriën en schimmels doden;
  • Leefomstandigheden zo slecht maken dat bacteriën en schimmels zich slecht kunnen vermeerderen.


Methoden van conserveren: 
verhitten, koelen, bepaalde stoffen toevoegen, zonder zuurstof verpakken, drogen.

Slide 8 - Tekstslide

Hoe voorkom je voedselbederf?
  1. Voedsel verhitten: Steriliseren( lange tijd verhitten op 100 graden, zoals houdbare melk) of pasteuriseren (korte tijd verhitten op 72 graden, zoals  melk in het koelvak)
  2. Koelen en invriezen (- 12 graden)
  3. Stoffen (conserveermiddel) toevoegen aan voedsel
  4. Voedsel bestralen met speciale straling
  5. Luchtdicht verpakken (Zuurstof buitengesloten)
  6. Voedsel drogen


Slide 9 - Tekstslide

 Voedselinfectie.

We spreken van voedselinfectie als je ziek bent geworden door bacteriën en schimmels die op je voedsel zitten.

Slide 10 - Tekstslide

Voedselhygiëne
  • voedselhygiëne betekent dat je op een schone manier met je voeding en keukenmaterialen omgaat.
  • Goed handen wassen en schoon keukenmateriaal gebruiken zijn goede voorbeelden.

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Kruisbesmetting
  • Kruisbesmetting betekent dat schadelijke bacteriën van het ene voedingsmiddel op het andere voedingsmiddel terechtkomen
  • Als je je materiaal niet goed schoonmaakt ( bijvoorbeeld snijplank waar je kip op hebt gesneden) en je gaat er vervolgens je sla op snijden, dan heb je grote kans op kruisbesmetting!!

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Video

Aan de slag!

Huiswerk Basis:
blz 264 t/m 280 ( thema 6 basisstof 4t/m 5)


Huiswerk kader:
Handboek: lezen blz 137 t/m 141
Werkboek: blz 147 t/m 154

Slide 15 - Tekstslide