In deze les zitten 35 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.
Lesduur is: 120 min
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Welke hoofdgroepen van fruit zijn er?
Slide 2 - Woordweb
Slide 3 - Tekstslide
Werk uit
Werk alle hoofdgroepen
van fruit uit.
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Tekstslide
Hard fruit
Citrus fruit
Zacht fruit
Steen
vruchten
Exotische vruchten
Slide 6 - Sleepvraag
Rijping
De rijping wordt veroorzaakt door een reeks enzymen Complexe moleculen worden afgebroken tot simpele moleculen die daarnaast weer nieuwe moleculen aanmaakt.
Ethyleen (waterstofgas) zet volgroeid maar niet gerijpt fruit aan tot rijpen
Er zijn 2 manieren van rijping
Slide 7 - Tekstslide
Climacterisch fruit
De vrucht maakt zelf meer ethyleen aan
Gaat 2 tot 5 maal zo snel ademen
Kleur en smaak ontwikkelen snel
Oogsten als het volgroeid maar nog wel groen is
Rijpt zelf na
Niet climacterisch fruit
reageert minder of niet op ethyleen
Vrucht rijpt langzaam
Suikers niet opgeslagen asl zetmeel
moederplant geeft suikers
Wordt na oogst niet zoeter
Door enzymatische reacties celwand zachter
Slide 8 - Tekstslide
Waarom zijn de manieren van rijping van grote invloed op de manier van verhandelen, gebruiken en bewaren?
Slide 9 - Open vraag
Schrijf een aantal soorten niet Climacterisch fruit op
Slide 10 - Woordweb
Slide 11 - Tekstslide
Hard fruit
Pitvruchten (vergrote punt van de bloemsteel)
Climacterische vrucht (rijp geplukt)
Goed houdbaar in de koelkast
Appels rijp geplukt. Rossige kleur door antocyaanpigmenten
Peren onrijp geplukt. Wit/gele kleur door Carotenpigmeneten
Bevatten antioxidanten (verkleinen kans op kanker)
Slide 12 - Tekstslide
Een appel is...
A
Climacterisch fruit
B
Niet climacterisch fruit
Slide 13 - Quizvraag
Slide 14 - Video
Zoek in je boek (Resiba 3) op wat Pectine is en wat je ermee kan.
Slide 15 - Open vraag
Slide 16 - Tekstslide
Slide 17 - Video
Bij welke temperatuur groeien aardbeien het beste
A
15 graden
B
25 graden
C
22 graden
D
32 graden
Slide 18 - Quizvraag
Hoe worden aardbeien geoogst en waarom?
Slide 19 - Open vraag
Hoe worden de aardbeien planten bestoven?
A
Met de hand
B
Door bijen
C
Door hommels
D
Machinaal
Slide 20 - Quizvraag
Zacht fruit
Zacht en kwetsbaar fruit soort
Word rijp en bijna rijp geplukt
Daarna snel en goed gekoeld blijven
Word verpakt in zachte kartonnen dozen
Karton neemt overtollig vocht op
Hierdoor voorkom je schimmelvorming
Slide 21 - Tekstslide
Steenvruchten
Abrikoos
Nectarine
Perzik
Pruim
Kersen
Slide 22 - Tekstslide
Steenvruchten
Vruchten met een harde pit in het hart
Geplukt, vervoerd als ze nog niet rijp zijn
Zijn kwetsbaar voor stoten en wrijving
Zijn niet lang houdbaar
Gekoeld vervoeren bij 12° Celsius
Slide 23 - Tekstslide
Waarom worden de steenvruchten vervoerd als ze nog niet rijp zijn?
A
Dan zijn ze kwetsbaar
B
Dan hebben ze een betere smaak
C
Dan hebben zijn ze langer houdbaar
D
Dan zijn ze minder kwetsbaar
Slide 24 - Quizvraag
Citrusvruchten
Citroen
Grapefruit
Kumquat
Limoen
Mandarijn
Sinaasappel
Pomelo
Slide 25 - Tekstslide
Citrusvruchten
Lang houdbaar
Gevoelig voor lage temperaturen
Beste bewaartemperatuur 12°Celsius
Vervoer in dozen van 100 stuks
Schil bestaat uit zeer veel olieklieren (etherische olien)
Veel vitamine C (vorming van bindweefsel, opname van ijzer instandhouding immuunsysteem)
Slide 26 - Tekstslide
Exotische vruchten
Ananas
Kiwi
Papaya
Kaki
Lychees
Mango
Vijg
Slide 27 - Tekstslide
Exotisch fruit
Onrijp geplukt en vervoerd
Is gevoelig voor lage temperaturen
Word vervoerd bij een temp van 7° Celsius
Zijn zeer kwetsbaar
Worden afzonderlijk verpakt
Verpakking moet vocht op kunnen nemen
Slide 28 - Tekstslide
Waar moet je op letten bij de inkoop van fruit?
Slide 29 - Open vraag
Slide 30 - Video
In hoeveel maanden groeit de bes tot ananas zodat hij geoogst kan worden?