KZD: Aziatische keuken: Chinese keuken les 1

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

KZD: Aziatische keuken: Chinese keuken les 1

Inhoud les

1. Geschiedenis Chinese keuken in Nederland
2. Chinatown
3. Chinees eten in Nederland
4. Chinese restaurants
5. De 4 Chinese keukens (Guangdong, Shanghai, Peking, Sichuan)
6.  Balans

1.Geschiedenis Chinese keuken in Nederland

• Immigratie
  
• Pioniers
  
• Eerste Chinese restaurants
  
• Invloed op Nederlandse eetcultuur

2.Chinatown

• Vestigingsplaatsen
  
• Gemeenschap
  
• Authenticiteit
  
• Culturele uitwisseling
• Amsterdam 

Ga naar de website

https://www.amsterdamoudestad.nl/bezienswaardigheden/chinatown

Lees het deel over geschiedenis (5 min) 

Daarna vragen beantwoorden

3.Chinees eten in Nederland

• Populariteit (Pindachinezen) 
• Chinees-indische samenwerking (onafhankelijkheid)
• Diversiteit
  
• Aanpassingen aan smaak (zoet, niet pittig) 

4. Chinese restaurants

"All you can eat" waar komt dat vandaan?

• Menustructuur

5. De 4 Chinese eetculturen

1.  Guangdong, 
2. Shanghai, 
3. Peking, 
4. Sichuan

Zoek op internet over onderstaande keukens en vindt hier een populair gerecht bij.
Guangdong, Shanghai, Peking, Sichuan

6. Balans

1. Fan (graan)
   
2. Cai (groenten en eiwitten)
   
3. Yin en Yang
   
4. Harmonie in smaak en textuur

Opdracht:

1. Kies een fictief Nederlands-Chinees restaurant en geef het een naam.
   
2. Stel een menu samen met minimaal 4 gerechten die representatief zijn voor de Chinese keukens (Guangdong, Shanghai, Peking, Sichuan).
   
3. Beschrijf elk gerecht, inclusief de ingrediënten en technieken.