Uitrusting restaurant en reinigen

• Veiligheid en hygiëne
• Secundair onderwijs

Lesdoelen

Na deze les moeten jullie:

• Kunnen toelichten wat reinigen van zaalmateriaal inhoudt
• Verschillende materialen van de zaal kunnen benoemen en herkennen
• Het reinigen van verschillende zaalmaterialen kunnen toelichten
• Kunnen beschrijven wat mastiek betekent
• Kunnen toelichten wat poleren inhoudt

 

De zaal/het restaurant

Het is de ruimte waar je gasten ontvangt, waar ze iets kunnen eten, drinken, praten, vergaderen en waar ze zich kunnen ontspannen.

 

Als je als gast de zaal van een restaurant of café binnenkomt, dan krijg je meteen een eerste indruk.

Wat zou jij willen zien als je voor het eerst een restaurant binnenloopt?

Als een café of restaurant niet proper is, dan stap je er niet gauw terug binnen. 

Daarom zijn hygiëne en netheid heel belangrijk maar ook de inrichting, het materiaal en hoe alles georganiseerd is.

Inrichting van het restaurant

Vlot, snel en efficiënt kunnen werken zijn drie belangrijke troeven bij het inrichten van de zaal. 

Zaalpersoneel moet vlot kunnen bewegen tussen de tafels en stoelen door. 

Ook het reinigen van het gebruikte materiaal en de infrastructuur is belang­ rijk (vlekken verwijderen op stoelen, gordijnen wassen …).

Zorg er ook voor dat de borden makkelijk draagbaar en niet te zwaar zijn voor de zaalmedewerkers.

Een verzorgde en nette zaalinrichting, 

maar ook het ontvangst en bediening zijn belangrijk !!!

Hoe was je het beste borden af in een restaurant?

1. Manueel
2. Machinaal

Hoe worden bestekken het beste afgewassen in een restaurant?

1. Manueel
2. Machinaal

Hoe worden glazen het beste afgewassen in een restaurant?

1. Manueel
2. Machinaal

Waarom is het belangrijk om in een restaurant materiaal eerst te reinigen en daarna te poleren

Welk glas gebruik je in je restaurant?
Links of rechts?

Vuil bestek

Opgeblonken bestek