Bijzondere keuken les 3 Azië

De bijzondere keuken
1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

In deze les zitten 16 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

De bijzondere keuken

Slide 1 - Tekstslide

les 3 Azië

Slide 2 - Tekstslide

Sushi een gerecht uit de Japanse keuken

Slide 3 - Tekstslide

sushi
  • bevat altijd kleverige koude rijst, gezuurd met rijstazijn
  • vaak daarop of daartussen ingrediënten als rauwe vis, ei of groenten.
  • vaak wordt zeewier gebruikt om de sushi bij elkaar te houden, dit noem je Nori (vellen)  

Slide 4 - Tekstslide

Rauwe vis
  • Sushi wordt vaak bereid met rauwe zeevis,                                                                   zoals ; garnalen, inktvis, viskuit, tonijn, en zalm.
  • Zoetwatervissen worden niet rauw gegeten                                                             i.v.m parasieten

Slide 5 - Tekstslide

Ingangscontrole rauwe vis
Vers vis is;
  • stevig
  • rode kieuwen
  • heldere ogen
  • moet fris ruiken (moet dus niet naar vis ruiken)
  • de huid is vochtig en glanzend

Slide 6 - Tekstslide

Soorten sushi

Slide 7 - Tekstslide

Maki
  • bekende sushi
  • betekent in het Japans opgerold
  • je maakt deze sushi met nori
  • je kan de sushi vullen met vis, groenten of ei

Slide 8 - Tekstslide

Urimaki
  • noem je ook wel inside-out sushi
  • de vulling van zeewier zit aan de binnenkant 
  • verzonnen in Amerika, nori was in die tijd nog onbekend
  • de buitenkant wordt nog wel eens ingerold met sesamzaadjes, broodkruim of visseneitjes

Slide 9 - Tekstslide

temaki
  • is kegelvormig
  • je kan de vulling aan de bovenkant zien
  • op deze manier presenteer je de sushi mooi
  • deze kun je met de hand eten 

Slide 10 - Tekstslide

Nigiri
  • een sushivorm waarbij een stukje vis op een bedje van rijst gelegd wordt
  • in Japan legt men hier een beetje wasabi tussen voor de smaak. 

Slide 11 - Tekstslide

Gunkan
  • Gunkan lijkt op een nigiri, maar je doet ome een gunkan ook zeewier. 
  • hierdoor kun je nog een topping op de sushi doen
  • vaak wordt  hiervoor viskuit, garnalen of tonijn gebruikt 

Slide 12 - Tekstslide

Traditionele ingrediënten

Slide 13 - Tekstslide

overige ingrediënten
  • eigenlijk kun je sushi helemaal naar je eigen smaak maken. je kan wortel, mango, avocado, kip, rund , omelet en nog veel meer toevoegen. Je ziet deze ingredienten ook terugkomen in een pokebowl.

Slide 14 - Tekstslide

Smaakmakers
Sushi serveer je vaak met sojasaus, ingelegde gember en wasabi.

Slide 15 - Tekstslide

Sushirijst maken
  • rijst spoelen
  • rijst weken (30 min.)
  • uitrekenen hoeveel water toegevoegd                                       moet worden
  • rijst stomen (30 min.)
  • opgiet van rijstazijn en suiker maken
  • toevoegen en af laten koelen

Slide 16 - Tekstslide