Je werkt in een voedingsmiddelenbedrijf. Het bedrijf wil een
bestaand product in productie gaan nemen. Deze productie
moet door jullie opgezet gaan worden op het gebied van
proces en kwaliteit. Adviseer de directie over de mogelijkheden en consequenties van de ontwikkeling van de variant.
Slide 2 - Tekstslide
Groepsindeling
Slide 3 - Tekstslide
15 schoolweken
Studiegids staat op teams met beoordelingsformulieren en leerdoelen
15 lesuren per week
12 uur werken aan het project
1 uur bedrijfseconomie (Jeroen)
1 uur kwaliteit (Eline)
1 coachuur
4 lesuren verdieping per week
Week 1 t/m 10
Productontwikkeling
Proces
Lab
Auditor
Om de week een verplichte productie met passende kwaliteitscontroles
De productie wordt geëvalueerd met de groepsbegeleider
Algemeen
Slide 4 - Tekstslide
Algemeen
Elk groepje heeft een begeleider
Wekelijks overleg
Met agenda, notulen en actiepuntenlijst
Practicumlokalen zelf reserveren
Vakdocent of TOA dient aanwezig te zijn
In te plannen via teams
Boodschappen zelf regelen via Marion en Joeri
Minimaal 1 week van de voren per mail
Slide 5 - Tekstslide
Bestaande product
De groep mag een voorstel doen welk product gemaakt wordt. De eisen zijn:
Koelvers product met houdbaarheid 4/5 dagen
Het product bestaat uit minimaal 2 componenten
Elke groep levert een top 3 van producten aan uit verschillende productgroepen.
Deadline 22 november 2022 voor 15:00 uur
Slide 6 - Tekstslide
Voorbeelden
Slide 7 - Tekstslide
Nieuw product
Variatie op het bestaande product
Iedere groep kiest een (sub)cultuur
Product passend maken voor een (sub)cultuur. Iedere groep een andere cultuur.
Deadline voor cultuur 24 november 2022 voor 15:00 uur
Slide 8 - Tekstslide
Presentatie procesverloop en promotiefilmpje
Groep
Weging: 1x
Week 15
Toetsing
Theorietoetsen
Individueel
Weging: 2x
Week 9
Verslag
Groep
Weging: 2x
Digitaal inleveren
Week 15
Slide 9 - Tekstslide
Planning project
Slide 10 - Tekstslide
GO/NO GO
In de planning staan GO/NO GO momenten opgenomen
Opleveren in teams
Heb je geen GO voor het onderdeel worden andere taken niet nagekeken
Slide 11 - Tekstslide
Producties
Om de week een verplichte productie met passende kwaliteitscontroles
De gehele groep produceert
De productie wordt geëvalueerd met de groepsbegeleider
Alle resultaten van de productie worden per projectgroep in een map in 203 bewaard
Slide 12 - Tekstslide
Samenwerken
Per groep een omgeving op teams
Iedereen in de groep heeft een eigen specialisme
Je springt bij waar nodig ook al is het niet je specialisme
Zorg dat taken met elkaar besproken worden neem hiervoor tijd
Maak gebruik van een dagelijks opstart moment met elkaar om te bespreken waar je mee aan de slag gaat en waar je belemmeringen ziet
Zorg voor een actielijst in jullie groep op teams
Geef elkaar feedback op gemaakte taken en afspraken
Slide 13 - Tekstslide
1. Samenwerkingscontract
Projectdefinitie
Projectnaam
Projectomschrijving
Duur van project
Begeleidend docent
Voorwaarden (afspraken die concreet zijn)
Denk aan: afmelden, wanneer is er vergadering, waar sla je documenten op etc.
Zet allemaal een handtekening onder dit contract en lever het in via teams. Zorg dat je het samenwerkingscontract gaat bespreken met je projectbegeleider.
Slide 14 - Tekstslide
2. Plan van aanpak
Maak met je groep een PVA
Zorg dat je komende week voldoende informatie gaat verzamelen om een goed beeld te krijgen van het project
Lees goed de succescriteria door in de studiegids
Bekijk goed de beoordelingsformulieren in de studiegids
Slide 15 - Tekstslide
3. Keuze bestaand product
Brainstorm met je groepje
Selecteer na de brainstorm ideeën die jullie verder willen onderzoeken.
Onderzoek de ideeën op:
Maakbaar in 203?
Te verpakken in 203?
Kosten om het product te maken
Maak een criteria matrix
Maak op basis hiervan een top 3 met onderbouwing naar de docenten
Slide 16 - Tekstslide
4. Wetgeving
Zoek uit wat er in de wetgeving staat over het gekozen product:
- Is het een beschermde naam?
- Welke additieven zijn toegestaan?
- Wat is de wetgeving rondom de voedingswaarden van het product?
Lesduur is: 60 min
