Namaken en verkopen: opstart

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom

IBS Namaken en verkopen

Opstart

Namaken en verkopen

Periode 4

8 weken

• Week 9 en 10 zijn herkansing- en inhaalweken

• IBS lessen 
• Microbiologie 
• Scheikunde
• Producttechnologie: friet
• Algemene vakken: Nederlands - Engels - Rekenen - LOBB

Beschrijving IBS

Je werkt op de afdeling productontwikkeling van een voedingsmiddelenbedrijf. Een concurrent heeft een succesvol product ontwikkeld. Een klant van het voedingsmiddelenbedrijf wil een soortgelijk product in de markt zetten, maar goedkoper.

Jij krijgt de opdracht om dit product zo goed mogelijk na te maken en de kostprijs en verkoopprijs te berekenen.

Waarom voeren we deze IBS uit?

Waarom deze IBS

Me-too product

• Nagemaakt product
  
• Zo goedkoop mogelijk

Welke me-too producten
kennen jullie?

Me-too

Na te maken product

www.vangeloven.com

Dit project...

Geen projectbundel, wel een studiegids

• Geen beschreven taken
  
• Wel een lijst met wat op te leveren
  
• Daarnaast zijn er nog andere documenten nodig om tot een constant eindproduct te komen

Veel zelfstandig aan de slag

Kennis van vorige projecten gebruiken

• Te vinden op Teams bij vorige projecten

Afspraken

De volgende algemene afspraken gelden voor iedere groep:

1. Elk groepje heeft een begeleider welke wekelijks aanwezig is bij het overleg.

2. Overleggen worden vastgelegd door middel van agenda en notulen.

3. Lessen worden gegeven volgens rooster.

4. Lessen dienen gevolgd te worden.

5. Je bent op tijd aanwezig in de lessen.

6. Boodschappenlijsten moeten op de afgesproken datum ingeleverd zijn.

Planning

29 april t/m 12 mei: Meivakantie

16 mei: bezoek beurs (in de middag)

20 mei: Vrije dag

23 mei: Studiedag docenten

6 juni: Eindproductie

17 juni t/m 21 juni: Toetsweek

Toetsing

Plan van aanpak

• Verslag
• Presentatie (poster)
• Toets

Toetsrooster

Studiegids

Te vinden op het Teams

Hierin staan beschreven

• Leerdoelen
  
• Planning
• Toetsrooster
• Op te leveren onderdelen

Op te leveren onderdelen

• Plan van aanpak (eind week 1) 
• Wekelijks werkoverleg (per week delen met begeleider)
  
• Agenda
  
• Notulen
  
• Ingrediënten en functies ingrediënten
  
• Eindproductspecificatie
  
• Receptuur
  
• Sensorisch onderzoek
  
• Kostprijs - Uitgewerkt in Excel
• Verkoopprijs - Uitgewerkt in Excel
• Rendementsberekening - Uitgewerkt in Excel

Op te leveren onderdelen

• Massabalans
  
• Voorstel productieproces/opschalen
  
• Advies voor de directie
  
• Zou je het product in productie nemen?
  
• Kostprijs
  
• Haalbaarheid productie
  
• Microbiologie
  
• Smaak
  
• Lijkt het product op het origineel?
  
• Is het verkoopbaar?
  
• Proefproducties
  
• Formulieren worden tijdens de productie getoond aan de docent
  
• Ingevulde documenten
  
• Reflectie op de eindproductie (ook bespreken in werkoverleg)

Projectcoach

Begeleiden van de groepen: project en procesverloop

• 1 keer in de week een gesprek
  
• Het gesprek moeten jullie voorbereiden d.m.v. agenda
  
• Na afloop van het gesprek maken jullie notulen waarin de besproken punten vastgelegd worden
  

Coaches: Caro en Nicky

Groepen

1. Willem, Sverre, Crijn (Caro)

2. Dilys, Bram (Nicky)

3. Juul, Arthur, Jasper (Caro)

4. Fransje, Ivan, Gijs (Nicky)

5. Finn, Eline, Jeroen (Caro)