SVO Paddenstoelen

Paddenstoelen
.
1 / 29
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 29 slides, met interactieve quiz, tekstslides en 6 videos.

Onderdelen in deze les

Paddenstoelen
.

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Boek Warenkennis 2 BLZ 50
Paddenstoelen Leerdoelen
  • Paddenstoelen algemeen
  • Wilde paddenstoelen
  • Kweekpaddenstoelen
  • Truffels
  • Anatomie van een paddenstoel
  • Groeiproces
  • Kwaliteit
  • Ontvangst en opslag

Slide 2 - Tekstslide

voedingswaarde
vocht percentage
mycelium
seizoen
Wat weet je van
paddenstoelen?

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Slide 4 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Het grootste levende organisme op aarde 
 
 2400 jaar oud
is 965 hectare groot en weegt een slordige 544 ton. We hebben het hier over de honingzwam (Armillaria ostoyae)

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 6 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 7 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Paddenstoelen
Cantharel
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 8 - Tekstslide

Hanenkam
zweden
peperachtige smaak
goed poetsen

Paddestoelen
Trompette de la mort
Hoorn des overvloeds
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 9 - Tekstslide

teer product
snel smetten
kruidige aardse smaak

Paddenstoelen
Eekhoorntjesbrood
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 10 - Tekstslide

cepes
boleet
nootachtige smaak
veel in gedroogde vorm
Paddenstoelen
Pied de mouton
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 11 - Tekstslide

vlezige tot knapperig paddenstoel
schapenpoot
peperig smaak
ouderen bitter
goed schoonmaken

Paddenstoelen
Paarse ridderzwam
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 12 - Tekstslide

teer product
kan allergische reactie veroorzaken koud
zoet aromatische smaak
Paddenstoelen
Morielje
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 13 - Tekstslide

spons achtige hoed
kostbaar
veel gedroogd (eerst wellen)
rauw giftig!!!
smaak kruidig

Kweekpaddenstoelen
Speciaal gekweekt voor consumptie
Slechts enkele soorten zijn te cultiveren
Kweekmethodes voor thuis
Methode op substraat
Methode op hout 

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Kweekpaddestoelen
Beukenzwam
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 16 - Tekstslide

verzamelnaam voor meerdere zwam soorten
noot achtige smaak
Kweekpaddestoelen
Bundelzwam
Kenmerken
ook bekend als Nameko en Goudkopje
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kweekpaddenstoelen
Champignon
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 18 - Tekstslide

kweek weinig smaak
wild veel smaak. stevig
teelt op compost 
eerste teelt in groeves 
diverse soorten
mycelium
Kweekpaddenstoelen
Kastanje champignon
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 19 - Tekstslide

steviger dan een champignon
nootachtige smaak

Kweekpaddenstoelen
Amandelchampignon
Anijschampignon
Akkerpaddestoel
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 20 - Tekstslide

anijs geur
na aanraking veranderd de kleur  tot licht geel
Kweekpaddenstoelen
Oesterzwam
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 21 - Tekstslide

groeit op een oesterbank
zelf kweken op oude koffie prut
licht pittige smaak
Kweekpaddenstoelen
Shiitake
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid

Slide 22 - Tekstslide

Aziatische keuken
umami
veel gedroogd
kruid-nootachtige smaak


Paddenstoelen
                                          Truffels
  • Vindplaatsen
  • vind middelen
  • truffelproducten
  • bewaren

Slide 23 - Tekstslide

1150 euro per kilo
vindplaats onder eiken
smaak aards sterk
vindplaat noord italie frankrijk
truffel olie van methaan gas gemaakt
witte truffel knoflook achtige smaak
zwarte winter truffel aardse smaak

Slide 24 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Paddenstoelen
Zwarte truffel
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid
Producten
Bewaren
Zomer en wintervariant

Slide 25 - Tekstslide

prijs 1150 euro per kilo
aardse smaak 

Paddenstoelen
Witte truffel
Kenmerken
Soorten
Bereidingen
Verkrijgbaarheid
Producten
Bewaren

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 27 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Paddenstoelen
Maak de theorie opdracht over de paddenstoelen in de elo

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies