Groenten les 1 niv 3

• warenkennis gevorderd
• MBO
• Studiejaar 1

Leerdoelen

• pas je groenten toe bij gerechten voor gezonde voeding;

• ontwikkel je(delen van)gerechten met verschillende soorten groenten;

• verklaar je verschillende bereidingstechnieken op diverse groenten

• leg je uit waarom bepaalde smaken in groentegerechten goed bij elkaar passen.

Groenten

Groenten zijn de eetbare delen van een plant. We eten van de plant de stengels, knollen, wortelen, bloemen, bladeren, kiemen of vruchten als groente. 

Soms eten we alle delen van de plant, soms alleen een bepaald onderdeel.

welke groenten indelingen kennen jullie?

wat houdt het volgende logo in?

https:

Noem zoveel mogelijk blad groenten die je kent.

https:

Wat zijn de twee voordelen van groenten kopen in het seizoen?

1. Smaak en prijs
2. Verkrijgbaarheid en smaak
3. Smaak en kleur
4. Prijs en gezondheid

Noem een toepassing
voor deze groente.

Kijk goed naar deze groente

welke groente zien we hier?

1. meiknol
2. Jeruzalem artisjok
3. Grosne
4. jams

geef een bereiding voor topinamboer
(aardpeer)

Kijk goed naar deze groente

wat is dit voor groente?

1. meiknol
2. koolrabi
3. knolraap
4. koolraap

knol

groente

stengel

groente

kolen

ui 

gewas

vrucht

groente

geef een bereiding van asperges bij lam

?

wat is de naam van de groente?

1. topinamboer
2. okra
3. daikon
4. crosne

Welke groente is dit

Welke groente is dit

1. Pastinaak
2. Mierikswortel
3. Peterselie wortel
4. Witte oerpeen

#watthef*ckisthis?

geef een bereiding voor deze groente

wat is dit?

1. andijvie
2. spinazie
3. raapstelen
4. postelein

wat is goede combinatie met deze groente?

1. gegrilde lamskoteletten
2. gegrilde zalm
3. gebakken zeeduivel
4. gebakken speklapjes

welke beroemde linzensoort uit Frankrijk zien we hier?

Dit is Rammenas

1. Waar
2. Niet waar

Wat is het verschil tussen Rettich en Rammenas

1. Rettich is zachter van smaak
2. Rettich is wit van binnen en rammenas zwart
3. Geen verschil

Welke groenten werd ook wel asperges voor de armen genoemd

1. Groene asperges
2. Korenaar asperges
3. Schorseneren
4. Paarse asperges

Schorseneren

Praktijk opdracht

Maak uit het werkboek warenkennis en bereidingen 2 

opdracht 19: 

Hoe maak je een stevige minestronesoep 

lever de foto in op Teams samen met de pdf groente les 1.