Week 3 | Dag 1 | Opdracht 1E + 1F

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Module Back of house

Inloggen lesson up

https://lessonup.app/

Naam en code invoeren

Toegevoegd aan de les!

• Ik weet wat een Business model canvas is en hoe ik deze moet gebruiken

• Ik kan mijn eigen arrangement omzetten naar een 'lean canvas' format

• Ik weet hoe ik aan informatie kom voor de prijs berekeningen   

• Ik kan het verschil tussen verkoopprijs en kostprijs benoemen
• Ik weet wat (bruto) winst is

Lees opdracht 1E

Conceptvalidatie

Waarom gaan we dit leren?

Jullie maken een juiste inschatting van de gast en zijn koopmotieven en passen de inhoud van het aanbod daarop aan

Aan de slag met opdracht 1E

1. Je krijgt 15 min
2. Lees het voorbeeld van de ingevulde 'lean canvas' dat je uitgeprint gekregen hebt.
3. Download via Canvas Module Back of House een leeg 'lean canvas' format en vul deze in voor jouw eigen arrangement

Conceptvalidatie

Wat moet je gemaakt hebben?

Een ingevuld validatiebord (Lean Canvas) waarin jouw validatieproces en tussentijdse keuzes en aanpassingen aan de concepten inzichtelijk maakt.

Een beschrijving van het definitieve gevalideerde concept dat jullie gaan uitwerken, inclusief een naam voor het concept.

Aan de slag met opdracht 1E

1. Je krijgt 10 min
2. Lees het ingevulde 'lean canvas' van een klasgenoot
3. Geef inhoudelijk feedback:

   -wat vindt je sterk
  -wat vindt je vaag of snap je niet helemaal
  -wat neem jij over van je klasgenoot voor je eigen Business    model canvas? 

Dus opdracht 1E

• Het valideren van 1 concept (Groot naar kleiner naar 1)
  
• Het concept verder uitwerken
• Moodboard maken van het definitieve arrangement
• Naam bedenken voor jullie arrangement
  
• De guest journey beschrijven / uitschrijven (creatief!)
  
• Het concept toetsen aan de hand van Lean Canvas
• Conclusie maken over bovenstaande onderwerpen

talnet.sharepoint.com

Conceptvalidatie

Wanneer moet je het inleveren?

Deadline is 

Vrijdag 1 dec om 23:59

Opdracht 1F - Verkoopprijs

    Aan het einde van deze dag weet ik wat we moeten doen voor opdracht 1F

    Ik weet hoe ik aan informatie kom voor de prijs berekeningen

    Ik weet hoe ik berekeningen moet maken

    Ik kan het verschil tussen verkoopprijs en kostprijs benoemen

    Ik weet wat (bruto) winst is

Lees opdracht 1F

Verkoopprijs

Wat gaan jullie doen? 

In deze opdracht gaan jullie de verkoopprijs bepalen voor jullie nieuw bedachte Arrangement.

Het hotel en de doelgroep moeten immers weten wat het totale Arrangement gaat kosten, welke korting de gast heeft in plaats van dit los te boeken en de opdrachtgever moet weten wat het Arrangement hem gaat opleveren. (winstmarge)

Belangrijkste om te onthouden

Is dat een arrangement altijd goedkoper moet zijn voor de gast dan de onderdelen los te boeken.

Er moet sprake zijn van een korting en het totaalpakket moet de gast ook ontlasten, ze hoeven alles niet zelf te regelen.

Verkoopprijs

Waarom gaan we dit leren?

• Zoekt gestructureerd informatie op in beschikbare hulpmiddelen of systemen om een prijsberekening te kunnen maken
• Maakt gebruik van zijn financieel commercieel inzicht on een prijsberekening te maken
• Past rekenvaardigheden toe om prijzen en kortingsregelingen voor het arrangement te kunnen berekenen
• Houdt bij de berekening van het arrangement rekening met de kostprijs en de beoogde winst

Verkoopprijs

Bij de prijsbepaling van het arrangement maken jullie je eigen afwegingen, die jullie goed onderbouwen. Breng duidelijk in kaart wat de verkoopprijs is van het arrangement (rekening houdend met kosten en beoogde winst) en wat voor invloed het heeft op het hotel en de bezetting.

Verkoopprijs

Zorg dat de verkoopprijs past bij de doelgroep en dat er een winstmarge overblijft. Motiveer hoe jullie zijn gekomen tot de verkoopprijs en op de verkoopprijs inclusief BTW. Geef aan waarom dat een juiste prijs is. Beschrijf alles in een verslag. Maak waar nodig gebruik van overzichten/tabellen.

Wat moet er in?

• Wat er allemaal is inbegrepen in jullie Arrangement
• Wanneer jullie Arrangement geldig is
• Kostprijs van elk onderdeel en de totale kostprijs per persoon
• Hoeveel zou het kosten voor de gast als de gast alle onderdelen van jullie Arrangement apart boekt?
• De verkoopprijs van jullie Arrangement

Verkoopprijs

Wat moet je uiteindelijk gemaakt hebben?

Een uitwerking van de kostprijs en de verkoopprijs van het arrangement inclusief een toelichting op de berekening van deze prijzen. Geef hierin duidelijk het verschil aan tussen verkoopprijs, inkoopprijs en de marge die je hiervoor gebruikt.

Prijs berekening

Waar begin je mee met het berekenen van de prijs?

Uitschrijven van alle onderdelen en dan de normale verkoopprijzen opschrijven

Minibar en Cocktail berekenen

Hoe?

Minibar en Cocktail berekenen

Verkoopprijs

• Waar word je op beoordeeld?

• Compleetheid van de prijsberekening voor het concept arrangement
  
• Kloppen de berekeningen (inclusief toelichting) van de kostprijs en verkoopprijs?
• Correct taalgebruik

    Aan het einde van deze dag weet ik wat we moeten doen voor opdracht 1F

    Ik weet hoe ik aan informatie kom voor de prijs berekeningen

    Ik weet hoe ik berekeningen moet maken

    Ik kan het verschil tussen verkoopprijs en kostprijs benoemen

    Ik weet wat (bruto) winst is

Verkoopprijs

Wanneer moet je het inleveren?

Deadline is 

Vrijdag 1 dec om 23:59