Bestellen van grondstoffen, les 2

• Consumptieve techniek
• MBO
• Studiejaar 3

Doel van de Les

Productieleveranciers kunnen benoemen.

Groothandel kunnen benoemen.

Kennis van bewaareigenschappen van grondstoffen. 

Inzicht in bestelfrequentie 

Bestellen van grondstoffen. 

Grondstoffen Bestellen

Bestelgrootte

Bestelmoment

Vaste Voorraad-bestellingen

Levertijd

Bestelfrequentie

Bestelmethode

-weergegeven in eenheden of stuks

-vast of variabel

-wanneer het bestelniveau bereikt is van de vaste voorraad

-de tijd tussen bestellen en leveren, dit bepaalt de grootte van de bestelling

-hoe vaak er bestelt wordt in een bepaalde periode

-op welke wijze de bestelling gedaan wordt

Bestelfrequentie 

Omzetsnelheid/ ruimtekosten

Bestelkosten/ Rentekosten

Voorraadkosten/ Risicokosten

Ruimte magazijn

Seizoensaanbod

-Hoe snel en hoe vaak de bakkerijproducten worden verkocht

-administratiekosten, loonkosten, lidmaatschap. 

-voorraad kost geld in alle opzichten,

ruimte/rente/personeel

-Hypotheek of huurkosten, voorraadkosten. kan geen productie plaatsvinden

-afhankelijk van de weersomstandigheden

Wat is logistiek?

1. Organiseren en plannen
2. Opruimen van bakkerijproducten
3. Inkoop van grondstoffen
4. Het maken van een bestellijst

Wat is een inkooporganisatie?

1. Een supermarkt
2. Een groothandel voor kleinbedrijf
3. Een bezorgdienst
4. Een versmarkt

Benoem een bloemleverancier

1. Bruggeman
2. Meneba
3. Polak
4. Friesland Campina

Welke grondstofleverancier kom je tegen in je leerbedrijf?

Houdbaarheid van grondstoffen

Bewaartermijnen grondstoffen

Wat is de houdbaarheid van marsepein?

1. 2 maanden
2. 6 maanden
3. 1 jaar
4. 2 jaren

Wat is de houbaarheid van citroenrasp?

1. 2 maanden
2. 6 maanden
3. 1 jaar
4. 2 jaren

Wat is de houdbaarheid van Abrikozenmoes

1. 2 maanden
2. 6 maanden
3. 1 jaar
4. 2 jaar

Wat is de houdbaarheid van een fles Cointreau?

1. 2 maanden
2. 6 maanden
3. 1 jaar
4. 2 jaar

Wat is de houdbaarheid van bakpoeder?

1. 2 maanden
2. 6 maanden
3. 1 jaar
4. 2 jaar

Opdracht 1

Benoem van iedere grondstof 3 grondstofleveranciers. 

Meel en bloem

Zuivel

Noten 

Eieren 

Suiker 

Kruiden/specerijen

Wat is een voordeel van een inkooporganisatie?

Waar moet je op letten als je grondstoffen bestelt