Naast de indeling in vet of droog beslag, kun je de beslagsoorten ook indelen aan de hand van de bereidingswijze. Ze hebben elk hun unieke kenmerken:
* Bij de koude methode voor cake wordt de boter bij kamertemperatuur opgeklopt met de suiker.
* Bij de warme methode voor cake worden de eieren met de suiker luchtig geklopt en gelijktijdig verwarmd. Vervolgens wordt de boter gesmolten toegevoegd.
* Bij de koude methode voor kapsel wordt het eiwit met de suiker opgeklopt, vervolgens wordt de eidooier doorgespateld en daarna de bloem.
* Bij de warme methode voor kapsel worden de eieren met de suiker luchtig geklopt en gelijktijdig verwarmd. Vervolgens wordt de bloem door gespateld.