Beslag eh

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k, mavo
• Leerjaar 4

Beslag

Beslag wat weet je?

Wat is geen hoofdgrondstof van beslag

1. Suiker
2. Water
3. Ei
4. Bloem

Welke grondstof mag niet ontbreken in beslag

1. Ei
2. Gist
3. Water
4. Boter

Een beslag is een luchtig geklopt mengsel van ei, suiker en bloem.

Soezenbeslag is een beslag zoals hierboven wordt beschreven.

1. Waar
2. Niet waar

De hoofdgrondstoffen van beslag zijn?

1. Bloem, gist, water
2. Bloem, water, suiker
3. Suiker, ei, bloem
4. Ei, suiker, water

Het eiwit in je beslag zorgt voor?

1. Volume en skelet
2. Skelet en de fijne structuur
3. Dat je beslag snel uitdroogd

De dooier in je beslag zorgt voor...?

1. Smaak en conserveren
2. Conserveren en fijne structuur
3. Smaak en fijne structuur

Als je extra eidooier aan je beslag toevoegt dan?

1. Wordt je beslag malser
2. Wordt je beslag sneller droog
3. Krijg je een luchtiger beslag
4. Is je beslag minder lekker

Als je teveel suiker in je beslag hebt gedaan wat gebeurt er dan?

1. Niks je krijgt alleen een zoeter product
2. Je kunt je beslag beter uitrollen
3. Je beslag bakt 'spattend'in de oven
4. Je beslag blijft witter na het bakken

Voor het maken van een beslag gebuikt de bakker het liefst?

1. Basterdsuiker
2. Rietsuiker
3. Melissuiker
4. Castormelissuiker

Dunne beslag plakken bak je kort op een lage temperatuur

1. Goed
2. Fout

Dikke beslag plakken bak je in een oven van 300 graden

1. Goed
2. Fout

We bakken beslagplakken heet en kort af zodat het beslag niet snel uitdroogt

1. Goed
2. Fout

Als je een beslag plak te koud bakt wordt het beschuit

1. Goed
2. Fout

Soezenbeslag is een kookdeeg

1. Goed
2. Fout

In soezenbeslag kun je beter melk gebuiken als water voor de smaak

1. Fout
2. Goed

Hoofdgrondstoffen soezen

Wat zijn de verhoudingen van soezenbeslag?

1. 1:1:1:1
2. 1:2:1:1
3. 1:3:1:3
4. 1:2:1:2

Wat zijn de verhoudingen van cake beslag?

1. 1:1:1:1
2. 1:2:1:1
3. 1:3:1:3
4. 1:2:1:2

We gaan soezen maken en nemen 200 gram water, hoeveel bloem hebben we nodig?

1. 200 gram
2. 100 gram
3. 300 gram
4. 50 gram

Een cake bak je op ongeveer 160 graden een uur lang

1. Fout
2. Goed

Soezen bak je in een hete oven

1. Waar
2. Niet waar

Je hoeft je blak blikken voor kapselbeslag niet in te vetten, het lost wel

1. Waar
2. Niet waar

Einde