periode 2 VTK-lessen eerstejaars
1 / 28
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Welke soepen kunnen onderscheiden worden?
A
Heldere soepen-gebonden soepen-pureesoepen en ongebonden soepen.
B
Heldere soepen-gebonden soepen-pastasoepen en koude soepen.
C
Heldere soepen-gebonden soepen-pureesoepen-koude soepen.
Slide 2 - Quizvraag
Welke melksoorten worden gebruikt als grondstof voor kaas? Er zijn meerdere antwoorden juist
Slide 3 - Open vraag
Welke melk is geschikt voor veganisten?
Slide 4 - Open vraag
welke stelling is niet waar.
A
Een passe-vite is een groentemolen.
B
De peulvrucht kousenband heeft een pittige smaak!
C
De stof caroteen beïnvloedt de kleur van de eierdooier.
D
Aangezuurde melkproducten kunnen niet bederven.
Slide 5 - Quizvraag
Welke peulvruchten zijn alleen in de zomer verkrijgbaar?
A
Verse peulvruchten
B
Gedroogde peulvruchten
C
bruine, witte en zwarte bonen
D
Kikkererwten en sojabonen
Slide 6 - Quizvraag
Stengelgroenten groeien altijd onder de grond.
A
Juist, denk maar aan prei en bleekselderij.
B
Onjuist, denk maar aan asperges.
Slide 7 - Quizvraag
Door de eieren met de punt naar beneden te bewaren, beschadigt de luchtkamer niet en blijven ze langer goed.
A
Juist
B
Onjuist
Slide 8 - Quizvraag
Met behulp van welk onderdeel van het ei kun je bepalen of een ei vers is en hoe kun je dit testen?
Slide 9 - Open vraag
Een kwartelei smaakt iets kruidiger dan een kippenei.
A
Juist
B
Onjuist
Slide 10 - Quizvraag
Welk ei heeft een gewicht van 63 tot 73 gram?
A
S
B
M
C
L
D
XL
Slide 11 - Quizvraag
Eieren bezitten een luchtkamer aan de stompe kant
A
Juist
B
Onjuist
Slide 12 - Quizvraag
Welke kiemgroente komt van de luzerneplant?
A
Taugé
B
Tuinkers
C
Alfalfa
D
broccoli cress
Slide 13 - Quizvraag
Welke soort room heeft het hoogste vetpercentage?
A
Volle room
B
Dubbele room
C
Zure room
Slide 14 - Quizvraag
Wat zijn kenmerken van eetrijp fruit? Er zijn meerdere antwoorden juist.
Slide 15 - Open vraag
Gedroogde peulvruchten bevatten veel ijzer.
A
Juist
B
Onjuist
Slide 16 - Quizvraag
Biologische groenten komen nooit uit een kas.
A
Juist
B
Onjuist
Slide 17 - Quizvraag
Wat wordt er gedood met UHT-verhitting? Er zijn meerdere antwoorden juist.
A
Schadelijke bacteriën
B
Sporen van bacteriën
C
Geen van beide is juist
D
Beide zijn juist
Slide 18 - Quizvraag
Welke stelling is niet waar?
A
Knoflook wordt vaak gebruikt als smaakmaker.
B
De stengelgroente bleekselderij kan rauw gegeten worden.
C
Een kenmerk van de Sorrento-citroen is het geurige aroma.
D
Rauwe melk is geschikt voor consumptie.
Slide 19 - Quizvraag
Aan welk keurmerk zijn biologische groenten te herkennen?
A
Eco
B
Fair trade
C
Bovag
D
Skal
Slide 20 - Quizvraag
Welk uigewas is niet ingedroogd?
A
prei
B
knoflook
C
ui
Slide 21 - Quizvraag
Wat zijn verschillen tussen kippen- en eendeneieren? Er zijn meerdere antwoorden juist.
A
De dooier van een kippenei is geler van kleur!
B
De schaal van een eendenei glanst meer.
C
Een eendenei bevat meer mineralen.
D
Een kippenei bevat meer vetten.
Slide 22 - Quizvraag
Welke groente zijn voorbeelden van vergeten groenten?
Slide 23 - Open vraag
Welke stelling is niet waar.
A
Een knolgewas slaat zijn energie op in de knol zelf.
B
Als je groenten buiten het seizoen koopt kan dit betekenen: minder smaak, hogere prijs!
C
Aangezuurde melkproducten krijgen hun zure, frisse smaak door de toevoeging van melkzuurbacteriën.
D
Het gebruik van mechanische hulpmiddelen bij biologische teelt is niet toegestaan
Slide 24 - Quizvraag
Welke stelling is niet waar?
A
Het kruid Lavas wordt vaak gebruikt in soep of bouillon
B
In Japan worden de zaden van de mooiste groente gebruikt voor nieuwe teelt
C
Een koude aardappelsoep wordt niet eerst warm bereid!
D
Als je goed contact hebt met je leverancier, kun je betere keuzes maken voor de inkoop
Slide 25 - Quizvraag
Welke stelling is niet waar?
A
Een chioggia biet herken je aan de roze en witte ringen.
B
Groene asperges bevatten meer vitaminen dan witte asperges.
C
Scharreleieren zijn de duurste soort eieren.
D
Umami is een kenmerkende smaak voor zeewier!
Slide 26 - Quizvraag
Welke stelling is niet juist?
A
Een vleestomaat wordt vaak gebruikt in soepen en sauzen
B
Eieren moeten na het koken met koud water afgespoeld worden zodat de smaak beter behouden wordt.
C
Verse kaas is het minst gerijpt!
D
Japanse groentetelers vinden kwaliteit en smaak de belangrijkste eigenschap van groenten.
Slide 27 - Quizvraag
Welke stelling is niet juist?
A
Hoe fijner wrongel gesneden wordt, hoe harder een kaas wordt
B
eendeneieren minimaal 10 minuten gekookt worden om de salmonellabacterie onschadelijk te maken.
C
Stremsel moet toegevoegd worden aan melk om harde kaas te maken!
D
Een consommé is een paarse aardappelsoort!
