21 Voedingsmiddelen opslaan

• Facilitair medewerker
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom!

Attentie!

 Laatste les voor de oefentoets

Aandacht erbij!

Planning voor vandaag

Waar hebben we het vorige les over gehad?

Behandelen laatste lesstof van Thema 9

Terugblik op deze les

Hoe zien de komende weken voor de meivakantie eruit?

Waar hebben we het vorige les over gehad?

Huiswerk afgelopen week

 blz. 275, 276 & 277 uit het werkboek.

Kijk samen met je klasgenoot naar de verschillen.
Door samen te werken en elkaars huiswerk te bespreken, kunnen jullie beiden profiteren van een dieper begrip en versterken jullie elkaars leerervaring.

21 Voedingsmiddelen opslaan

Wat bedoelt men hiermee?

- Ontvangen en opslaan

- Bewaarplaatsen

- Bewaar adviezen

- Stickeren

Ontvangen en opslaan

Zowel thuis als bij het voedsel ontvangen binnen een bedrijf moet er gelet worden op verschillende factoren. Welke zijn dat?

- THT

- Of de verpakking nog heel is

- Gekoelde producten z.s.m. weer in de koelkast

THT staat voor:

1. Ten minste bewaren tot
2. Ten minste houdbaar tot
3. Ten heropening tot
4. Ten houdbaarheid tot

TGT staat voor:

1. Te gebruiken tot
2. Te geborgen tot
3. Te gebleken tot
4. Te gecheckt tot

verschil TGT en THT-datum

De THT-datum staat op producten die niet snel bederven. Denk hierbij aan pasta of snoep. De fabriek garandeert dat het product tot die datum goed is. Daarna kan het bederven. De TGT-datum staat op zeer bewerkelijke producten. Denk hierbij aan vlees of voorgesneden groentes. Na de TGT-datum moet het product worden weggegooid.

Leesopdracht

Lees op blz. 194 van je werkboek 21.3 & 21.4

------------------

vervolgt door 5 quizvragen!

Binnen een half uur moeten de goederen in de vriezer of koeling

1. Juist
2. Onjuist

Je legt eerst de diepvries producten in de vriezer en daarna de producten die koel bewaard moeten worden in de koeling

1. Juist
2. Onjuist

Je meet van enkele producten die al in de koeling lagen de tempratuur

1. Juist
2. Onjuist

Er bestaan risicovolle producten zoals rauwkost of filet american. Noem zelf 2 andere risicovolle producten

Bijvoorbeeld verse vis,

rauw vlees, vleeswaren, ossenworst.

Waar noteer je de (tempratuur) meetlijsten?

1. Diepvries
2. Lijst op de koeling
3. HACCP-lijst
4. Pakbon of vrachtbrief

Ken jij het stickersysteem in de bereidingskeuken?

😒🙁😐🙂😃

Zoek een afbeelding van verschillende stickersystemen die in de bereidingskeuken gebruikt worden. Ligt deze met een tekst toe

Meest voorkomende stickers

Dagstickers

Houdbaarheidsstickers

Allergenenstickers

Themaopdracht

Maakt themaopdracht op blz. 279 & 280 van Thema 9 uit je werkboek en plaats de ontbrekende woorden op de juiste plaats

Terugblik

Waar hebben we het over gehad vandaag?

Voorruit kijken

16 april --> oefentoets
---------------------------------------------------------------

22 t/m 26 april toetsenweek
24 april toets Facilitaire Dienstverlening Thema 7, 8 & 9

29 april t/m 10 mei vakantie!

Zijn er nog vragen?