Hoe wij gastgericht moeten werken met een professionele houding?
Waarom hygiëne zo belangrijk is (HACCP)?
1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 4
In deze les zitten 10 slides, met tekstslides en 3 videos.
Lesduur is: 45 min
Onderdelen in deze les
Terugblik op vorige les;
Weten we nog?
Hoe wij gastgericht moeten werken met een professionele houding?
Waarom hygiëne zo belangrijk is (HACCP)?
Slide 1 - Tekstslide
BAS les 4
Vandaag gaan we hoofdstuk 3.3 tot en met 3.8 behandelen.
Na vandaag weten wij;
Dat er meer hygiëne regels zijn dan alleen persoonlijke hygiëne
Dat we aan veel zaken moeten denken om niet ziek te worden.
Slide 2 - Tekstslide
Slide 3 - Video
3.3 , 3.4 , 3.5 en 3.6
Zoals je in het filmpje kan zien, zijn de meeste bacteriën slecht voor ons.
Wat kunnen wij doen om dit voorkomen?
Slide 4 - Tekstslide
Om bacteriën te voorkomen moeten we letten op;
Bedrijfshygiëne Het bedrijf moet volgens haccp schoon gemaakt worden
Ontvangst en opslaan van producten Bij binnenkomst moeten we letten op beschadiging, temperatuur, en houdbaarheid. En waar we producten opslaan, vriezer, koelkast, magazijn
Voedselveiligheid Gebruik de juiste materialen voor de juiste producten. Denk aan verschillende snijplanken. (kruisbesmetting)
Houdbaarheid van producten Ruik, proef, en kijk. Maar let ook op de THT of TGT
Slide 5 - Tekstslide
Slide 6 - Video
3.7 en 3.8
Bij het werken is het belangrijk dat we veilig werken. Wat verstaan we daaronder denken jullie?
Ook is het belangrijk dat we goed met het milieu omgaan. Kunnen jullie iets benoemen?
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Video
Opdracht:
Lees bladzijde 48-60 van je leerboek
Maak 3.3 tot en met 3.8 bladzijde 27-35
Slide 9 - Tekstslide
Evaluatie
Kunnen jullie antwoord geven op onderstaande vragen?
Welke hygiëne regels zijn er? noem er 3
Wat kan je doen om ziek zijn te voorkomen van voedsel?
Lesduur is: 45 min
