PGP lunchpakket-grotere opdracht

• mens en gezondheid
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

under construction

Gezond Lunchpakket

Inleiding

Yes! eindelijk gaan we nu het lunchpakket en receptenboek samenstellen.

Na afloop van deze module bieden we …. het receptenboek aan en gaan ze de lekkerste lunch  op de kaart zetten. Het digitale receptenboek zal voor alle leden toegankelijk zijn via hun website.

De komende 4 weken gaan we van alles DOEN!

DOEN! 

- het lunchpakket bereiden

- schijf van vijf

- voedseletiket

-kostprijs

- verpakking bedenken en maken

- uitwerken recept format receptenboek

Eisen van het lunchpakket

• passen bij de doelgroep
  
• gezond zijn (de onderdelen van de schijf van 5)
  
• minimaal bestaan uit drinken, eten, fruit en een snack (2 items moeten vers bereid zijn)
• hygiënisch en aantrekkelijk verpakt worden
  


• Betaalbaar (maximaal ... euro)
• Goed houdbare ingredienten
  
• Makkelijk en snel te bereiden
• Makkelijk mee te nemen en op te eten

wat gaan jullie doen (4-tallen)

• recepten verzamelen en beoordelen
• de gekozen gezonde lunch maken (schijf van vijf) minimaal 2 items moeten vers bereid zijn.
• de benodigde voedseletiketten maken
• een  passende verpakking bedenken

Dit is een samenwerkopdracht. Maak een goede en eerlijke werkverdeling anders komen jullie niet uit qua tijd. Als docenten willen we dit graag kunnen terugzien in een door jullie bijgehouden logboek.

Logboek

Dit is een samenwerkopdracht. Maak een goede en eerlijke werkverdeling anders komen jullie niet uit qua tijd. Als docenten willen we dit graag kunnen terugzien in een door jullie bijgehouden logboek. (Dat sla je op in de OneDrive map Lunchpakketopdracht onder de naam Logboek-eigennaam en deel je met je docent)

Stap 1 Het concept en doelgroep

Bijna zijn we zover dat jullie de keuken gaan induiken en het product opleveren.

Maar voordat we zover zijn gaan jullie eerst nog je doelgroep omschrijven.

De doelgroep zijn natuurlijk de leden van de voetbalclub, toch is het belangrijk dat je die eerst nog omschrijft. Daarvoor gebruik je de voorbeeldtabel op de laatste bladzijde van het opdrachtenboekje 2.

 

Stap 2 Recepten

Verzamel 12 gezonde recepten (verdeel dit over je groepje van vier)  die passen bij de kenmerken van je doelgroep:

• 3 x eten
• 3 x fruit
• 3 x drinken
• 3 x snack

bepaal of de recepten goed bij elkaar passen.

maak in Word een receptenboekje van de 12 recepten. 

Bewaar het goed, je hebt dit nodig voor stap 3 en 4

2 gerechten bereiden:

• kies 2 recepten (die gezamelijk in hetzelfde lunchpakket zitten) die je gaat bereiden
• zorg dat je in ieder geval voor 2 lesuren bezig bent met koken
• maak een boodschappenlijstje
• houd er rekening mee dat er maximaal ?,- euro per 4 tal vergoed wordt
• deel je boodschappenlijst ...... en uiterlijk op......
• Ik kijk op ........... wat er al op school is, dit reserveer ik en hoeven jullie dus niet te kopen.
• Overleg met andere groepjes over de andere boodschappen. Wellicht kunnen jullie samen doen.
• Koop zo passend mogelijk in 
• Zorg. voor een goed werkende camera voor het maken van foto's tijden het bereiden en foto's van het definitieve product die je in de presentatie van je recept kan verwerken

Stap 3 Schijf van vijf

Bestudeer jullie recepten. Welke onderdelen van de schijf van vijf zie je in jullie recepten terug? Werk alle recept uit in tabellen in het document van het receptenboekje:

• Noteer de ingrediënten.
  
• Schrijf op in welk vak van de schijf van 5 het ingrediënt thuis hoort.
  
• Vul daarna in welk bestanddeel van het ingrediënt het belangrijkste is. 

ingrediënt	vak	belangrijk bestanddeel
aardbeien	groente en fruit	vitamine en mineralen
sinasappel	groente en fruit	vitamine en mineralen
yoghurt	zuivel	eiwitten

Stap 4 samenstelling lunch

• Maak  1 definitief setje van de recepten. Zorg ervoor dat in dit setje:
  

       - drinken, eten, fruit en een snack zit;
       - alle vakken van de schijf van vijf vertegenwoordigd zijn

• Klopt het setje met recepten, of willen jullie nog iets aanpassen?
• Bekijk jullie setjes met recepten. Kies het setje dat het beste past.
• plaats de setjes in het document van het receptenboek, geef aan welke jullie gekozen hebben voor je opdrachtgever
• leg uit dat dit setje het beste past bij jullie doelgroep 
• lever het receptenboek in bij bestanden in .......

Stap 5 presentatie van de lunch

• zorg dat je bij de bereiding van de lunch foto's maakt voor de presentatie van je recept.
• Je lunchpakket bevat drinken, eten, fruit en een snack. Hiervoor heb je dus 4 verschillende verpakkingen nodig en een omverpakking. Wat willen jullie gebruiken als verpakking om je lunchpakket aantrekkelijk te presenteren.
• Maak een schets van de verpakkingen die jullie willen gaan gebruiken
• Bedenk welke verpakkingen jullie kunnen maken, regelen en/of aanschaffen. Denk aan recycling (zorg dat het materiaal schoon is).
• Overleg met de docent: welke verpakkingen jullie zelf kunnen  maken/regelen/aanschaffen

Stap 6 verplichte gegevens

• Zoek op welke gegevens verplicht zijn op de verpakking van een voedingsmiddel.
• Maak voor elk product uit jullie lunchpakket een etiket met de gegevens die je hebt en verplicht zijn. 
• Je mag ook 1 etiket maken dat je straks op de omverpakking van het lunchpakket plakt. Zorg ervoor dat dan de namen van de producten duidelijk op de juiste plaats op het etiket staan.
• Laat jullie etiket(ten) beoordelen door de docent. 
• Verbeter jullie werk als dat nodig is.
• Plaats de etiketten op de verpakkingen (of het etiket op de verpakking). 
• Maak een foto van het resultaat en zet de foto's in je bestand van eerdere stappen.

Stap 7 kostprijs

• Maak in Excel een kostprijsberekening. De docent kan helpen met formules instellen.
• Kopieer de ingrediënten per recept uit de tabellen van stap 4. Plaats deze in het Excelbestand.
• Vul achter de ingrediënten de hoeveelheid in.
• Zoek op het internet de prijzen per kilo of per stuk van de ingrediënten op.
• Vul deze prijzen in, in de volgende kolom.
• Je computer rekent nu de kostprijs per recept uit.
• Sla het bestand op en bewaar het.

Ingrediënt	Hoeveelheid	Prijs	Nodig	Bedrag
Bloem	1000 gr	0,69	100 gr	0,07
Suiker	1500 gr	0,95	500 gr	0,32
enz
totaal	x	x	x	0,39

Stap 7 - vervolg

• Bekijk de kosten van de verpakking. 
• Bekijk de kosten van de ingrediënten voor de vier recepten.
• Wat is de kostprijs van jullie lunchpakket?
• De verkoopprijs is €5,- Hoeveel winst maken jullie?

• Laat jullie berekening beoordelen door een docent. Bespreek de kostprijs en de verkoopprijs. Maken jullie voldoende winst? Zo nee: bedenk dan samen waarop jullie nog kunnen bezuinigen.

Eindproduct - recept en productpresentatie

• Stap 1 t/m 7 als verslag in één  PowerPoint document (dat sla je op in de OneDrive map Lunchpakketopdracht onder de naam Eindpresentatie-eigennaam en deel je met je docent)
• Receptenboek mag als bijlage of apart
• Recept 
• Uiterlijk inleveren

Eindproduct - lunch

Lunchpakket bevat:

• 1 makkelijk draagbare omverpakking 
• 4 verpakte gerechten (eten, fruit, drinken en snack)
• 1 etiket op de omverpakking of per verpakking 1 etiket