Voedingsleer 2 - Les 4

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - Les 4

Weekplanning

1. Terugblik & Energiehomeostase
2. Vocht, allergenen en intoleranties
3. Glucose homeostase, diabetes en zoetstoffen
4. Medische voeding en PKU
5. Obesitas en dieeten
6. Invloed vegetarisme en veganisme
7. Toets 

Lesplanning

• Deel 1 - Zelfstandig: Verschillende soorten medische voeding
• Deel 2 Klassikaal - Medische voeding, wat is het?

Leerdoelen:

• Jij kunt aangeven in welke gevallen medische voeding wordt voorgeschreven, voor welke groepen dit nodig is en welke gevolgen dit heeft voor de productie
  
• Jij kunt uitleggen wat het doel is van medische voeding

Deel 1: Zelfstandig aan de slag!

Jullie gaan het eerste deel van de les zelfstandig doorlopen!

Maak de opdrachten serieus en schrijf de antwoorden voor jezelf ergens neer, dit is alvast een samenvatting voor de toets.

Om antwoorden op te zoeken kun je gebruiken maken van de website van het voedingscentrum. Klik hier!

Ook is er een theorieboek te vinden op de ELO.

Doorloop alle dia's tot je de dia tegenkomt waarop staat dat je klaar bent voor de klassikale les!

PKU - Een ziekte die invloed heeft op het eetpatroon

Beantwoord de volgende vragen:

1. Wat is er aan de hand bij mensen met PKU?
2. Welke gevolgen heeft PKU voor mensen met deze ziekte?

PKU is een stofwisselingsziekte. Er zijn twee vormen van PKU: klassieke PKU en PKU door BH4-deficiëntie. De oorzaak is een foutje in een gen.

Bij klassieke PKU wordt de stof fenylalanine niet of niet goed afgebroken. Fenylalanine komt in je lichaam als je iets eet of drinkt waar eiwitten in zitten (zoals zuivel, vlees, noten). Normaal wordt deze stof in je lichaam veranderd in andere stoffen.

Als er teveel fenylalanine in het bloed zit, kunnen de hersenen beschadigen.

Kinderen met PKU zijn gezond bij de geboorte. Maar als ze niet op tijd behandeld worden, krijgen ze vanaf ongeveer zes maanden een (ernstige) achterstand in hun verstandelijke ontwikkeling. Daarom worden in Nederland pasgeboren kinderen met de hielprik onderzocht op PKU. Dan kan PKU op tijd ontdekt en behandeld worden

Andere klachten kunnen zijn: epilepsie, een klein hoofd en problemen met het gedrag. Kinderen met PKU hebben vaak een lichte huid en haarkleur.  

Zoek uit

Waarvoor worden de volgende producten gebruikt?

Welke ingrediënten zijn er weggelaten/toegevoegd?

1. Nutricia diasip
2. Nutricia HCU Anamix infant
3. Nutricia PKU Anamix junior
4. Nutricia TYR Anamix infant (ex methionine)
5. Nutricia Nutrison Protein Intense

Diasip is een voeding voor medisch gebruik. Dieetvoeding bij ziektegerelateerde ondervoeding bij patiënten met diabetes mellitus of hyperglycemie. Te gebruiken onder medisch toezicht. Diasip is een drinkvoeding speciaal afgestemd op de voedingsbehoefte van diabetespatiënten. Diasip is een volledige, kant-en-klare drinkvoeding, in een flesje van 200ml. Het bevat specifieke koolhydraten, eiwitten en vetten, evenals een unieke vezelmix, die ervoor zorgen dat de belasting op de suikerspiegel minimaal is. 

HCU Anamix infant is een methioninevrije poedervormige dieetvoeding op basis van aminozuren. Het bevat essentiële en niet-essentiële aminozuren, koolhydraten, vetten, vitaminen, mineralen en spoorelementen.

Kan niet worden gebruikt als enige bron van voeding, maar moet worden gegeven in combinatie met een andere eiwitbron, om te voorzien in de behoefte aan methionine. Aminozuur Methionine speelt een belangrijke rol bij het aanmaken van eiwitten in de cellen en spieren.

Een tyrosine-, fenylalanine- en methioninevrije poedervormige dieetvoeding op basis van aminozuren. Voor zuigelingen vanaf de geboorte tot een leeftijd van 12 maanden en als aanvullende voeding tot een leeftijd van 3 jaar. Bevat essentiële en niet-essentiële aminozuren, koolhydraten, vetten, vitaminen, mineralen en spoorelementen.

Dit product dient niet als enige bron van eiwit te worden gebruikt maar moet worden gebruikt in combinatie met een andere eiwitbron om te voorzien in tyrosine, fenylalanine, methionine, vocht en algemene voedingsbehoeften van de zuigeling.

Nutrison Protein Intense is een voeding voor medisch gebruik. Dieetvoeding bij ziektegerelateerde ondervoeding bij ernstig zieke patiënten. Te gebruiken onder medisch toezicht.

Nutrison Protein Intense is een eiwitrijke, voedingskundig complete, kant-en-klare, vezelvrije sondevoeding. Glutenvrij en laag in lactose.

Bevat melk, soja en vis.

Nutrison Protein Intense wordt door uw arts of diëtist geadviseerd bij ziektegerelateerde ondervoeding.

Er zijn verschillende soorten Nutrison sondevoeding, afgestemd op de behoeften van individuele patiënten. Uw arts of diëtist weet welke voeding voor u de juiste is.

Gebruik

Controleer op uiterlijke afwijkingen. Goed schudden voor gebruik. Niet verdunnen en geen medicatie toevoegen. Aanbevolen koel en droog te bewaren. Toedienen bij kamertemperatuur. Na openen, (folie doorgeprikt en toedieningssysteem verwijderd), fles afsluiten en in de koelkast maximaal 24 uur bewaren.

Indien verbonden met het toedieningssysteem (aseptisch gehandeld, gesloten systeem) heeft de fles een aanhangtijd van maximaal 24 uur.

Jullie zijn klaar met deel 1 toppers!

Stel je bent nog niet helemaal klaar met de opdrachten, dan wordt het huiswerk

DEEL 2

Waar denk je aan bij
medische voeding?

Medische voeding

Medische voeding (voeding voor medisch gebruik) is een specifiek samengestelde voeding die gebruikt wordt als dieetvoeding bij ziektegerelateerde ondervoeding.

Medische voeding is speciaal samengestelde voeding, die u kunt gebruiken ingeval van ondervoeding door ziekte. Deze voeding bevat voedingsstoffen zoals energie, eiwitten, vetten, vitamines en mineralen. Medische drinkvoeding en sondevoeding zijn de meest bekende voorbeelden van medische voeding. Drinkvoeding wordt soms ook wel bijvoeding genoemd. Ook hypoallergene dieetzuigelingenvoeding valt in deze categorie. Goed om te weten: medische (bij-)voeding wordt alleen door diëtisten en artsen geadviseerd.  

Voor welke groepen zal
dit worden
voorgeschreven?

Medische voeding wordt vaak voorgeschreven bij ziekte, ondervoeding, rond een operatie, bij slik- of kauwproblemen of bij voedselallergie. Het kan ook worden voorgeschreven in andere situaties waardoor het eten niet goed lukt bijvoorbeeld bij stress of een depressie.

Medische voeding

• Bevat voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft om dagelijks goed te functioneren
• Soms zijn bestanddelen uit voeding de oorzaak van de ziekte of bijvoorbeeld een aandoening
• Bv. koemelkallergie of stofwisselingsziekte (bv. PKU)

PKU is een stofwisselingsziekte. Er zijn twee vormen van PKU: klassieke PKU en PKU door BH4-deficiëntie. De oorzaak is een foutje in een gen.

Medische voeding

• Aangepaste samenstelling waar bestanddelen uit zijn weggelaten 

Of

• Waar de bestanddelen in aangepaste vorm worden aangeboden die wél door het lichaam kunnen worden opgenomen.

Grote producenten in Nederland

Wetgeving

Productie van medische voeding

• Meest kwetsbare groep consumenten
• Zeer zorgvuldige wijze geproduceerd
• Strikte hygiëne-, veiligheid- en kwaliteitsstandaarden gedurende alle fases van de productie
• Specifieke regels voor de gebruikte bronnen en de traceerbaarheid van de ingrediënten, zoals granen, fruit, groenten en vlees.

Welke gevolgen heeft
de productie van deze
voeding voor een
bedrijf?

Leerdoelen:

• Jij kunt aangeven in welke gevallen medische voeding wordt voorgeschreven, voor welke groepen dit nodig is en welke gevolgen dit heeft voor de productie
  
• Jij kunt uitleggen wat het doel is van medische voeding.