Voedingsleer 2 - Les 5 Zwolle

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 5

Weekplanning

1. Energiehomeostase
   
2. Glucose homeostase, diabetes en zoetstoffen
   
3. Allergenen en intoleranties
   
4. Overgewicht en obesitas + medische voeding
   
5. Invloed vegetarisme en veganisme + diëten
   
6. Toets 

Lesplanning

Klassikaal deel: 

• Huiswerk bespreken
• Vegetarische voeding en veganistische voeding
• Wat moet je leren voor de toets?
  
  

Zelfstandig deel:

• Diëten - Zoek het uit en presenteer!
  
• Oefenvragen overgewicht & obesitas

         

Leerdoelen:

• Jij weet wat het doel is van verschillende diëten (eiwitrijk, natriumarm, energierijk, energiearm)
• Jij kunt beschrijven wat de voedingsstoffen zijn die extra belangrijk zijn voor deze doelgroepen.
• Jij kunt de gezondheidseffecten van vegetarisch of veganistisch eetpatroon benoemen .

Huiswerk bespreken

Opdracht 1: Maak een samenvatting van het krantenartikel op het dashboard:
Dikke stress geeft buikvet

Opdracht 2: Zoek het volgende uit per product:

• Waarvoor worden de volgende producten gebruikt?
  
• Welke ingrediënten zijn er weggelaten/toegevoegd?
  

1. Nutricia diasip
   
2. Nutricia HCU Anamix infant
   
3. Nutricia PKU Anamix junior
   
4. Nutricia TYR Anamix infant (ex methionine)
   
5. Nutricia Nutrison Protein Intense

Deel 1: Vegetarisme en veganisme

Wat is vegetarisme?

Vegetarisme is de voedingswijze waarbij men geen vlees (inclusief gevogelte, vis, schaaldieren en insecten) eet. Bijproducten van geslachte dieren, zoals dierlijk stremsel in kaas en gelatine in snoep en pudding, wordt door sommigen eveneens uit de voeding weggelaten.

Wat is veganisme?

Veganisme is een levenswijze waarin gestreefd wordt naar het vermijden van het gebruik van dierlijke producten.[1] Als zodanig gelden ten eerste delen van het dierenlichaam of producten die daarvan vervaardigd zijn (zoals vlees, gelatine, leer, bont en wol) en ten tweede door dieren voortgebrachte producten, zoals zuivel en honing. Vaak worden alternatieven gevonden in het gebruik van plantaardige voedingsmiddelen en materialen. De meeste veganisten keuren ook exploitatie van dieren en wreedheid jegens dieren af, zoals het vasthouden van dieren voor vermaak of ter gebruik als proefdier.

Zoek uit

1. Welke nuttige voedingsstoffen bevat vlees?
   
2. Welke soorten vlees zijn minder goed voor de gezondheid?
   
3. Welke gezondheidseffecten kunnen optreden na het eten van teveel van het ‘ongezonde’ vlees?
   

Vegetarisme

• IJzer en vitamine B12 aandachtspunt
• Plantaardig ijzer moeilijker opgenomen
• Vitamine C en ijzeropname
• Koffie, thee, rode wijn en ijzeropname
• Let op eiwitten

Veganisme

• Zelfde adviezen als voor vegetarische mensen
• Vitamine B12 tekort
• Zeewieren en algen
• Calcium en vitamine B2
• Supplementen

Gevolgen voor de gezondheid

Wat moet je leren voor de toets?

• Hand-outs lessenUp met daarbij je aantekeningen
• Volgende onderwerpen komen aan bod:

Energiehomeostase, BMR, 2 krantenartikelen energiehomeostase, glucose homeostase, diabetes, zoetstoffen, allergenen en intoleranties, medische voeding, overgewicht, obesitas, obesogene samenleving, vegetarisme, veganisme, eiwitrijk dieet, eiwitarm, energierijk dieet, enerigiearm dieet en natriumarm dieet.

Oefenvragen staan in het dashboard, SUCCES!

Diëten - Zoek het uit!

• Eiwitrijk, eiwitbeperkt, energierijk, energiearm en natriumbeperkt
• Zoek uit:

                 - Wat houdt het dieet in? (Samenstelling)

                 - Voor welke groepen is het van toepassing?

                 - Geef hierbij concrete voorbeelden

                 

Klik hier!

Roomname: Vrijkorte7845

Leerdoelen:

• Jij weet wat het doel is van verschillende diëten (eiwitrijk, natriumarm, energierijk, energiearm)
• Jij kunt beschrijven wat de voedingsstoffen zijn die extra belangrijk zijn voor deze doelgroep.
• Jij kunt de gezondheidseffecten van vegetarisch of veganistisch eetpatroon benoemen .