recepten en diëten

• Vakleer
• MBO
• Studiejaar 2

recepten en diëten

Als Helpende maak je eten klaar voor kwetsbare mensen. 

Je kookt vaak voor grotere groepen en moet je met meerdere dingen rekening houden. 

In deze les:

Kijken we naar gerechten, met als lesdoel:

De student verdiept zich verder in diëten. 

De student kan een recept waar nodig aanpassen

 

We gaan in deze les recepten aanpassen voor diëten 

Tomatensoep met runder balletjes

1 ui (gesnipperd)

2 tenen knoflook (fijngesneden)

750 gr romatomaten (in parten)

1 groentebouillontablet (Maggi)

1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)

300 gr rundergehakt

Snuf Italiaanse kruiden

Peper en zout naar smaak

Wie mag deze soep eten?

1. een vegetariër
2. iemand met een natriumbeperkt dieet
3. Een diabeet
4. Iedereen

Stel je maakt deze tomatensoep klaar zonder zout. Wat gebruik je om het lekkerder te maken?

je kunt ook denken aan: 

Het is feest op de afdeling waar je werkt. Er worden pannenkoeken gebakken

Iemand viert zijn verjaardag, een van de bewoners eet geen gluten.

Laat je deze persoon ook pannenkoeken eten?

1. Ja, gezellig
2. Nee, dat raakt hij verstopt
3. Ja, het is feest
4. Nee, dan raakt hij/zij aan de diarree

Glutenvrij pannenkoekenmeel

Dit zou een oplossing kunnen zijn, iemand kan dan toch gewoon mee eten. 

Glutenvrij

 tarwe, rogge, haver, spelt en gerst

Kan iemand met een glutenvrij dieet gewoon brood eten?

1. ja
2. nee

Nieuwe cliënt: 

Mevrouw de Vries eet lactose vrij. Mag ze mee eten met de pannenkoeken? 

Overleg even met je buurman of buurvrouw!

Oplossingen voor lactosevrije pannenkoeken

je kunt de melk vervangen door: 

amandelmelk

lactosevrije yoghurt

Soja melk 

geitenmelk 

nagerecht of toetje

Als afsluiting van de maaltijd eten mensen vaak een toetje. Je kunt denken aan yoghurt, vla, pap, pudding 

Waarom hoort een toetje bij de maaltijd?

1. het is lekker
2. het is nodig voor de calorieën
3. zuivel bevat belangrijke voedingstoffen
4. als afsluiting van de maaltijd