Ondervoeding

• Anatomie, fysiologie, pathologie en farmacologie
• MBO
• Studiejaar 3

Ondervoeding 

Wat is ondervoeding?

Wanneer kun je spreken van ondervoeding bij een volwassene >65jr?

1. - BMI <21
2. - BMI <18.5
3. - BMI >30
4. - BMI <20.0

Een BMI van 21 is gezond

1. Waar
2. Niet waar

https:

Ondervoeding 

Tekort aan één of meerdere voedingsstoffen, waardoor tekort aan energie en bouwstoffen

Ondervoed kunnen mensen zijn wanneer ze onbedoeld snel gewicht verliezen + een te lage BMI. Met snel wordt bedoeld: meer dan 3 kg per maand of meer dan 6 kg in de laatste zes maanden.

Bij mensen met een BMI >30 is er geen sprake van ondervoeding

1. Waar
2. Niet waar

Welke factoren verhogen het risico op ondervoeding bij ouderen?

Oorzaken

Gebrek aan eetlust
Verminderde smaak- en geur 

Kauw- of slikproblemen

Bijwerkingen medicijnene smaak en geur 

kauw- of slikproblemen

Verdriet, depressie, eenzaamheid 

Welke voedingsstoffen ken je?

Wat is waar over spiertoename bij ouderen?

1. Ouderen kunnen geen nieuwe spieren meer aanmaken
2. Ouderen kunnen slechts 500 gram spieren aanmaken
3. Ouderen kunnen tot wel 2kg spiermassa aanmaken
4. Ouderen kunnen net zo veel spiermassa aanmaken als jongeren.

Eiwitten

De bouwstenen van proteïnen zijn...

1. lipiden
2. aminozuren
3. glucosemoleculen
4. glycerol + vetzuren

We kennen 24 verschillende aminozuren

1. Essentiele aminozuren, maken we zelf aan
2. Niet essentiële aminozuren maken we zelf aan
3. Essentiele aminozuren, maken we niet zelf aan
4. Niet essentiële aminozuren maken we niet zelf aan

Waar hebben we eiwitten voor nodig

1. Transport
2. Opbouw en herstel lichaam
3. Energie
4. Vormen een onderdeel van enzymen en hormonen

Functies van de eiwitten

1. Opbouw en herstel van het lichaam, spier en orgaanweefsel,

2.Regulering van lichaamsprocessen, onderdeel van enzymen, hormonen (bv. insuline en immunoglobine)

3. Transport, in het bloed van vetzuren, mineralern, zuurstof

4. Buffer, geleidelijke werking

5. Handhaven colloid osmotische druk, nodig voor uitwisseling water en voedingstoffen tussen bloed en weefsel. Tekort aan eiwit verlaagd de druk, gevolg oedeem.

6. Energiebron, alleen gebruik van de eiwitten die niet worden gebruikt bij opbouw van lichaam

     en bij te weinig energie in voeding worden eiwitten gebruikt voor het leveren van energie.

     1 gram eiwit = 4 kcal

De bouwstenen van koolhydraten zijn...

1. lipiden
2. glucosemoleculen
3. glycerol + vetzuren
4. aminozuren

De bouwstenen van lipiden zijn...

1. lipiden
2. aminozuren
3. glucosemoleculen
4. glycerol + vetzuren

Welke vetten zijn ongezond?

1. Verzadigde vetten
2. Onverzadigde vetten

Functies van vetten

Vet is nodig

Vet heeft over het algemeen een negatieve klank: het heeft veel calorieën en je wordt er dik van. Toch heeft ons lichaam dagelijks vet nodig. Ons lichaam gebruikt vet:

voor energieopslag

• als bouwstof: vetten zijn belangrijk voor onze hersenen, zenuwen en hormonen
• voor betere opname van vitamines A, D, E en K. Deze vitamines lossen alleen in vet op en niet in water
• als bescherming tegen kou en het beschermen van organen en zenuwcellen tegen beschadiging

verzadigde vetten (ongezond)

onverzadigde vetten ( gezond)

Welke vitaminen ken je?

Hoeveel vitaminen zijn er?

1. 4
2. 13
3. 10
4. 300

Wat zijn de in water oplosbare vitaminen?

1. Vitamine A en Vitamine D
2. Vitamine E en vitamine K
3. Vitamine B en Vitamine C
4. Vitamine B en vitamine D

Wat klopt NIET over vitaminen

1. Vitaminen zitten veel in fruit
2. Vitaminen kunnen als bouwstof worden gebruikt
3. Vitaminen helpen je lichaam beschermen
4. Vitaminen kunnen als reservestof worden gebruikt

Welke vitaminen zitten in vetten?

Welke vitamine heb je het meest van nodig?

1. A
2. B
3. C
4. D

Welke voedingsstof zorgt ook voor het vervoer van andere stoffen door het lichaam?

1. Eiwitten
2. Koolhydraten
3. Vitaminen
4. Water

Water = H2O

Hoeveel % bestaat het menselijk lichaam uit water

Functie van water in ons lichaam

Mineralen

Mineralen

Magnesium > opbouw botten/spieren

Calcium > opbouw botten

Fosfor > opbouw botten

Kalium > opbouw bloed en weefselvocht

Natrium > opbouw van bloed en weefselvocht

IJzer > nodig voor opbouw van bloed

 Sleep de voedingsstoffen naar de juiste groepen

energierijke stoffen

bouwstoffen

beschermende stoffen

suiker

vetten

vitaminen

mineralen

water

eiwitten

zetmeel

Welke voedingsstoffen worden direct opgenomen?

Welke voedingsstoffen moeten eerst worden verteerd?

Vitaminen

De meeste koolhydraten

Glucose

Water

Eiwitten

Vetten

Mineralen

https:

https:

Wat vonden jullie van deze les?