Proefles Gezondheidsopvoeding PXL

• Voeding
• Hoger onderwijs
• Secundair onderwijs

Proefles Gezondheidsopvoeding

Lesstructuur en -organisatie

Leerdoel

Je kan structuur en organisatie toepassen in een leskeuken.

Je kan een gestructureerde praktijkles geven inclusief leerlingenbundel. 

Lesdoelen secundair onderwijs

LPD 7 : methodisch handelen (KOV)

BK2_02.03 De leerlingen richten onder begeleiding de werkplek doelgericht in (GO)

VOOR de les 

Leerpaden in Blackboard doornemen

Werkplekinrichting

Wat zou je anders doen?

Inleiding

Waarom is structuur en organisatie belangrijk in de keuken?

Belang van Structuur - keukenindeling

Lesstructuur en lesorganisatie

1. Activeer relevante voorkennis

Kracht van herinnering:

• Metacognitie
• Inhoud vorige les op een actieve wijze herhalen (bv. Mentimeter, Socrative…)
• Stel vragen over de leerstof en bied een kapstok om nieuwe leerstof te verbinden

Kahoot of geïntegreerd in Lesson Up

Welke wortel is in julienne gesneden?

1. 
2. 
3. 
4. 

2. Geef duidelijke, gestructureerde en uitdagende instructies

• Afgebakende lesfasen en doelen brengen structuur
• Uitdagende doelen stellen waar je veel verwacht
• Warm leerklimaat
• Stappenplannen (bv. OVUR)

Koken van aardappelen 

Bundel OVUR

Praktijkles voeding

• Jassen en boekentassen in de kast
• Begin eerst met een theoriemoment
• Leg uit wat het doel van de les is vandaag
• Licht toe welke principes en technieken aan bod komen met de bijbehorende criteria
• Laat leerlingen plaatsnemen in de keuken (vooraf toegewezen)
• Demonstreer, maar differentieer (bv. tweede graad/derde graad)
• Loop rond en stuur bij
• Nazorg!!
• Reflectiemoment (kan bv. ook tijdens het eetmoment)

Fiche

3. Gebruik voorbeelden

• Gebruik uitgewerkte voorbeelden
• Demonstreer een nieuwe vaardigheid
• Illustreer de leerstof met concrete voorbeelden

4. Gebruik woord en beeld

Instructiefiche

5. Laat leerstof actief verwerken

Het aanschouwelijkheidsprincipe is er om het onderwijs ervaringsgericht te maken en de leerinhouden zo zintuiglijk mogelijk waarneembaar te maken. Dit maakt het voor de kinderen duidelijker waarover het echt gaat en helpt ze onthouden.Een belangrijk aspect hierin is het CSA-principe.

- 1ste fase: de concrete fase

De leerlingen zien in eigen hand hoe een appel er vanbinnen uitziet.

vb. De leerlingen brengen een appel mee naar school. We snijden hem in 2 en verdelen de stukken. Ze zien het klokhuis.

-2de fase: Schematische fase

Het tekenen en aanduiden van de onderdelen van de appel.

De leerlingen tekenen de structuur over en benoemen de pijltjes de verschillende deeltjes. vb. Schil, kroontje, pitjes, steeltje,…

-3de fase: de abstracte fase

Enkel de begrippen worden nog gebruikt, geen voorstelling meer.

vb. De leerlingen doen een quiz over de appel.

Praktische Oefening

Studenten organiseren een keukenset-up volgens de besproken principes.

Voeg hier een foto van jouw keukenunit aan toe.

6. Achterhaal of de hele klas het begrepen heeft

• Betrokkenheid
• Mate van begrip in kaart brengen bv. een leerling laten demonstreren
• Langetermijnwerk

Ik weet hoe ik een keukenunit moet inrichten

😒🙁😐🙂😃

7. Ondersteun bij moeilijke opdrachten

• Laat ze instructiefiches gebruiken (brunoise)
  
• Laat ze elkaar helpen bv. met twee in een keuken
  
• Naarmate de leerling bekwamer wordt, vermindert de ondersteuning van de leraar
  
• Bied zelfstandige oefenkansen wanneer je de leerlingen daartoe in staat acht

8. Spreid oefening met leerstof in de tijd

Basisvaardigheden en –kennis herhalen bv. een roux maken, julienne, vanillepudding…

Bv. een roux: bechamelsaus, kaassaus, citroensaus…

Bv. julienne: juliennesoep, lasagne…

Bv. vanillepudding: vanillepudding met appeltjes, biscuit…

9. Zorg voor afwisseling in oefentypes

Verandering van spijs doet eten

BookWidgets, Nearpod, Padlet

Voorbeeld

10. Gebruik toetsing als leer- en oefenstrategie

Oefentoetsjes bij aanvang of slot van de les

Retrieval practice: informatie herinneren (LTG)

11. Geef feedback die leerlingen aan het denken zet

Zeer belangrijk voor het leerproces

Verschillende vormen van feedback

Benadruk ook het positieve

12. Leer je leerlingen effectief leren

Geef handvatten om het leren in handen te nemen

Leer strategiën expliciet aan

Leerlingen leren door iets te leren

Naverwerkingsopdracht 

Ontwerp een les volgens het OVUR-principe met:

- Leerlingenbundel inclusief recept
- Reflectie
- Lesvoorbereidingsformulier 

Voorbeeld lector 

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.