Je gaat bij de volgende bereidingen olijfolie gebruiken. Voordat je aan de slag gaat heb je eerst een proeverij van olijfolie. Je gaat de volgende twee soorten proeven (kijk of de onderstaande beschrijving klopt):
Arbequina heeft tonen van groene appeltjes, limoen, mango, banaan en vers gemaaid gras. Een frisse, fruitige olie met zoete smaken. Voornamelijk gebruikt voor dressings en salades. Andere toepassingen:
- koude bereidingen: salades, dressings, verse vruchten, koude soepen
- warme bereidingen: risotto, gegrilde/geglaceerde groenten
- overig: serveren bij wit brood
Hojiblanca heeft zachte tonen van rucola, jong groen hout, liguster en tomaat. Zeer geschikt voor koude en warme bereidingen. Ideaal voor bakken en braden omdat deze olijfolie zeer hoge temperaturen kan verdragen. Toepassingen van deze olijfolie zijn:
- koude bereidingen: toast, carpaccio, vis of groenten, gemixte salades, marineren
- warme bereidingen: bakken, braden en garen van vis en vlees, geroerbakte en geblancheerde groenten
- overig: serveren bij donker of zuurdesem brood