Tussen productie en verkoop, les 3 Hygiëne, reiniging en desinfectie

Tussen productie en verkoop
Les 3
Hygiëne, reiniging en desinfectie

1 / 18
volgende
Slide 1: Tekstslide
GroenVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 3

In deze les zitten 18 slides, met tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Tussen productie en verkoop
Les 3
Hygiëne, reiniging en desinfectie

Slide 1 - Tekstslide

Wat gaan we vandaag doen?
- Lesdoelen
- Wat weet je al?
- Filmpje van De Smaakpolitie
- Nieuwe begrippen
- Opdracht in groepjes
- Afsluiting

Slide 2 - Tekstslide

Lesdoelen
Aan het einde van deze les:

- Kan jij vertellen waarom hygiëne zo belangrijk is, als je met voedsel werkt;
- Kan jij benoemen wat de NVWA doet om voedselveiligheid te bewaken;
- Kan jij het verschil tussen reinigings- en desinfectiemiddelen benoemen.



Slide 3 - Tekstslide

Wat weet jij al?
Hygiëne in de keuken tijdens jullie kooklessen.
*Wat deden jullie? En welke regels waren er?*




Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Video



De NVWA controleert bedrijven op hygiëne.




Slide 6 - Tekstslide

Voedselveiligheid- kwaliteitssysteem
HACCP =Hazard/Analysis/Critical/Control/Points

Slide 7 - Tekstslide

Persoonlijke hygiëne



Voedselfabriek, winkels, restaurants

-> Handen wassen
-> Regels in bedrijven



Slide 8 - Tekstslide

Deze persoon pakt jouw croissantje in bij de bakker

Slide 9 - Tekstslide

Deze persoon werkt op de vleeswaren afdeling in de supermarkt

Slide 10 - Tekstslide

Schone werkplek en schoon materiaal 



Reinigingsmiddelen                                               Desinfectiemiddelen

Slide 11 - Tekstslide

Desinfectiemiddelen

Slide 12 - Tekstslide

Reinigingsmiddelen

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide

OPDRACHT
Werken in duo's en 1 drietal:
  • Thorben, Keano en Benjamin
  • Ramon en Esmee
  • Soren en Tjeerd

Voor elk product 1 formulier invullen, daarna klassikaal bespreken

Slide 15 - Tekstslide

Waar hebben wij het over gehad?

- Waarom is hygiëne zo belangrijk als je met voedsel werkt?
- Wat doet NVWA om voedselveiligheid te bewaken?
- Wat is het verschil tussen reinigings- en desinfectiemiddelen?
&
Hoe was de leersfeer vandaag?

Slide 16 - Tekstslide

Afsluiting
Les woensdag: voedingsmiddelen conserveren

Nu:
Praktijkles bij meneer Jeroen Linneman

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Tekstslide