Introductie

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Vandaag

- Kennismaken

- Wat houdt dit keuzedeel in

- Keukenregels

- Uitleg examen

- Planning keuzedeel

- HACCP

Kennismaken

Je krijgt elke les een opdracht die je inlevert via Teams. Ook maak je van elk gerecht een foto, zodat je aan het eind een mooi portfolio hebt.

Als alles compleet is dan printen we het uit en mag je je portfolio tijdens je examen erbij houden.

De drie belangrijkste dingen die je je gast moet vragen zijn: 

- Of de gast allergieën heeft

- Of de gast een dieet volgt

- Of de gast nog andere eetwensen heeft

Examen: Praktijk

- Tijdens je examen zullen er veel alternatieve producten aanwezig zijn in de keuken. 

- Jij kiest wat je gebruikt naar aanleiding van de wensen van jouw gast.

- Je maakt een simpel driegangen menu dat geschikt is voor jouw gast.

- Als je klaar bent presenteer je het menu aan jouw gast en leg je uit wat je hebt gedaan en waarom je bepaalde keuzes hebt gemaakt.

Examen: Praktijk

Je wordt niet beoordeeld op je kookkunsten!

Als er dus iets aanbrandt of mislukt is het niet erg.

Zorg er wel voor dat je de gerechten mooi presenteert.

Examen: Praktijk

Planning keuzedeel

Planning keuzedeel